高雄 20 Trattoria Venti
若你對義大利料理的印象還停留在義大利麵、燉飯及披薩,那麼主打道地義式傳統料理的20 Trattoria Venti絕對能讓你完全改觀!外觀為搶眼的紅磚牆搭配各式植栽,推開門後,通透的空間是清爽的LOFT風,加上巧妙點綴的植栽,交織出自在放鬆的環境。
李俊毅表示,義大利物產豐富且崇尚自然的料理精神,運用簡單手法勾勒食物的原汁原味,以店內的義大利麵為例,不只侷限在紅、白、青醬,反而以融入各式食材的清炒手法,傳遞料理美味,如南義風味的青花菜與自製肉腸貓耳朵麵,採取南義普利亞區特有的貓耳朵麵,加上自製肉腸、青花菜等,以橄欖油的純香帶出鹹香風味。
除了基本款的義大利麵之外,店內從開胃菜、主食到甜點都很精彩,北義皮埃蒙特區的低溫水煮里肌搭鮪魚醬,運用低溫水煮的工法增添里肌肉的咬勁及嫩度,加上微鹹的炸過酸豆、醃漬鮪魚及雞蛋打出醬汁,使鮮味大大提升;而義大利傳統且普及的瑞可達起司水管卷甜點,從最基本的瑞可達起司,都是李俊毅親赴西西里島學習技法自製而成,搭配紅酒為底的外皮,甜香卻不膩口,值得一嚐。
道地的羅馬風味烤雞,以百里香、大蒜等簡單醃過後,先低溫水煮至熟再火烤入味,微辣中帶清香,肉質雖嫩卻不失咬勁。
DATA
電話:(07)550-0150
地址:高雄市鼓山區青海路277號
資訊:11:30∼15:00、17:30∼21:00,無休。需加10%服務費,Trattoria Venti
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