雲林‧明湖海產店自家養殖！現撈現宰尚青

文／記者王姝琇　攝影／記者李惠洲

2018/01/16 06:05

龍膽石斑養生鍋／約600元（含綜合菇拼盤和文蛤，以量計價，圖約4人份），以龍膽石斑魚骨為基底熬煮，搭配綜合菇和新鮮文蛤釋出的多種鮮味，讓湯底嚐來特別鮮甜美味，Q彈厚實的帶皮魚肉，新鮮現涮，品嚐原始的鮮味。（記者李惠洲／攝影）

位在雲林縣口湖鄉的「明湖海產店」，是不少老饕的口袋名店，這裡不僅是海產店，更是龍膽石斑的養殖場兼中盤批發商，老闆陳明宏養殖龍膽石斑超過10年，在魚塭旁搭起鐵皮屋開餐廳，沒有講究的裝潢，就是要讓顧客能以樸實價位，吃到最新鮮的龍膽石斑料理！

陳明宏表示，龍膽石斑不僅肉質鮮嫩、魚皮Q彈，全魚膠質豐富、少魚刺，且從頭到尾、由裡到外都能料理，加上以小魚而非飼料養殖，肉質更是鮮甜、全無腥味。然而，「明湖海產店」會讓饕客傾心的另一主因，是其堅持當日捕撈、現宰即料理，少了運送過程中退鮮的可能，超新鮮的口感成為最大賣點！

想要品嚐最鮮的龍膽石斑，陳明宏推薦清涮的「龍膽石斑養生鍋」，鍋底的大魚骨正是湯頭越煮越鮮甜的秘訣，他說：「這鍋湯不需要額外調味，滾燙熱水加上新鮮的龍膽石斑大骨就能上桌，再搭配鮮蛤入鍋、越滾越鮮甜！」還有最適合清蒸的背鰭肉，每一口都能嚐到豐腴膠質，另有酥炸的料理方式，增添魚肉口感；其他還有鹽酥、清炒與和風調味等烹調選擇。

另推出龍膽石斑魚漿製成的魚丸、以龍膽石斑魚鱗萃取的膠原蛋白製成果凍，也相當受歡迎。店內還販售季節限定的野生烏魚子、烏魚腱，及在地養殖的鱸鰻、鮮蚵、大草蝦，搭配澎湖中卷、白斬雞和炒時蔬等，用平實價格吃到超澎湃的料理！

強調高品質、平價消費的自家養殖龍膽石斑，現撈現宰，是到雲林口湖必吃的料理。（記者李惠洲／攝影）

清蒸龍膽石斑背鰭肉（前）／半份350元、1份700元（圖為半份）、酥炸龍膽石斑／約300元（以重量計價），搭配苦瓜和破布子清蒸的龍膽石斑背鰭肉，不僅吃得到豐富膠質，鹹香味道更是下飯；還有炸得表層香脆、內層軟嫩的龍膽石斑魚腹肉，都相當受老饕喜愛。（記者李惠洲／攝影）

乾煎鱸鰻／約300元（以重量計價），選用約10台斤重的鱸鰻，切塊後不去皮，以麻油、老薑煸香再以文火慢煎，呈現魚肉緊實和魚皮香脆中帶Q韌的雙重口感！（記者李惠洲／攝影）

DATA

電話：（05）789-1390

地址：雲林縣口湖鄉蚵寮村中正路二段501-5號

資訊：11：00～20：00，不定休，無低消、無服務費。可宅配，運費200元起，單訂單滿3,000元可享免運費，另售海鮮伴手禮盒組

FB：明湖海產-龍膽石斑專賣

※以上各項資訊如有異動，請以店家最新公告為準。