店家從民國81年便已開業，第一代老闆江文雄回憶，當時市面上的麻辣火鍋店剛起步，許多人覺得味道不錯但單價過高，讓他靈機一動，決定賣起平價辣味麵食，同時與有湯的火鍋做區隔，主打乾拌麵。最初只有一種辣度，後來才因應客群做出分層，每種辣度也使用不同辣椒，例如輕辣與輕輕辣是朝天椒，中辣是雞心椒，重辣則是野山椒，店內還有一種「超級辣」的辣度，加了店家特製配方，還開出英雄帖讓客人前來挑戰。
不只辣度有變化，店內也不定時推出特色小菜，例如以兩種蛋做出的川味小菜「黑白郎君」、大頭菜做出的「諸葛孔明」，都能看出老闆創意。
選用有嚼勁的拉麵搭配雞絲，辣度入口不感特別，後勁慢慢湧現，麵中還加入酸菜與店家自己炸的油蔥酥，口感豐富有層次。
從宮保皮蛋的做法演變而來，將皮蛋燙熟後再與鵪鶉蛋拌炒，以「輕輕辣」的配方調味，順口又香氣十足。
DATA
連絡電話：（02）2736-9797
地址：台北市吳興街118巷25弄12號
營業時間：11：00∼14：30、17：00∼20：30，週日休
