靈感來自早期辦桌常見的「松鼠黃魚」，是道考驗師傅刀工的功夫菜。將糖醋醬汁改為梅子汁，嚐來更清爽。
以香水白蘭地為基酒，混合蘋果、香蜂草等食材，富含果香與花香氣味。
玫瑰人生／287元
選擇埔里有機栽種的山形玫瑰，搭配水蜜桃酒、伏特加。表層是一層蛋白泡沫，入口輕盈細緻。
香脆外皮搭配鹹鹹甜甜的叉燒內餡，可愛的動物造型也相當討喜呢！
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