老闆自創「巧黑醬」來吃半蹲廚房

文／記者陳淑慧　攝影／記者李惠洲

2017/08/04 06:00

用對比強烈的色塊設計成的空間，感覺很活潑、具現代感。

半蹲廚房位於俗稱「便當街」的逢甲路20巷內，不大的店面以大片玻璃牆面設計，吸引路人透視餐廳內的一切，包括帶有夜店感並兼具工業風的黑色系、金屬感裝潢，不斷重複播放帥哥熱舞的電視牆，帥氣男服務生以蹲姿為顧客點餐等，種種視覺誘因下，令人容易不自覺地走進店裡，體驗身為「女王」的尊榮感。

以金屬加上電線折製成的球型大燈具，具強烈視覺效果。

蹲下去才能看到躲在矮牆下的招牌logo，設計頗具巧思。。

老闆可存瀚表示，取名「半蹲廚房」是因為看到廚師專注於料理時，總是呈現彎腰微蹲姿勢，加上他認為除了餐點外，應該給顧客更柔軟的感受，彷彿女神般被呵護、寵愛的感覺，才以此名之。仔細觀察，每一位服務生果然都是經過嚴格訓練，不僅蹲下來與顧客平視，甚至以微仰的姿勢為顧客點餐、並貼心詢問需求，時時觀察顧客一舉一動，在對方提出要求前，便已先開口詢問需要什麼了！

蹲式歪奶鍋／185元
湯汁是以南瓜為基底，加上鮮奶、白巧克力醬等食材調製成，品嚐時，可以感覺到微甜微鹹的濃郁奶香味。

巧黑南樂餅咔吱／175元
南瓜口味的可樂餅，帶有咖哩辛香味，含油量雖略微偏高，但口感頗酥脆。

餐點則具獨特風味，大多以老闆自創的「巧黑醬」延伸而來。巧黑醬是以咖哩、私房法式甜點食材、巧克力醬等調製而成；衝突又怪異的滋味，嚐第一口時會愣一下想：這是什麼？因此忍不住再嚐一口，卻怎麼也無法找出和它相似的醬汁口感。搭配巧黑醬的料理是很多年輕人喜愛的炸豬排、炸雞排、鱈魚排等，品項單純，一目瞭然。

巧黑豬蹲咔吱／185元
以豬里肌肉裹上麵包粉酥炸而成，厚度逾1.5公分，咬起來肉汁豐富，加上巧黑醬，口感獨特。

半蹲韓式紅咔吱／185元﹙1份6隻﹚
每日醃漬，客人現點現炸的小雞翅，起鍋後拌上韓式辣醬，口感香甜微辣，是下酒好菜。