台北大巨蛋美食多一間！瑪黑新品牌Ochre主打炭烤料理、壽星享85折優惠

文／記者郭宣暄　攝影／

2024/03/28 16:24

瑪黑家居新品牌「Ochre」，進駐台北大巨蛋商圈正式開幕。（圖／記者郭宣暄攝）

台北大巨蛋商圈美食又多一間！瑪黑家居開創全新品牌「Ochre」主打炭火料理，裝潢空間融入大地元素與意象，結合瑪黑家居的美感選品，打造既復古又摩登的輕鬆用餐氛圍，開幕祭出用餐折抵80元起、壽星85折優惠，成為約會聚餐的新據點。

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「Ochre」空間由「本事空間製作所」操刀，透過幾何色塊堆砌、材質紋理疊加，打造出輕鬆、溫暖又極具感染力的食飲場域，並設置四人座、木作訂製沙發卡座設計，劃分出不同的用餐區域，來自歐洲各國的質感傢俱與杯盤更添美感。

Ochre餐廳外觀以耀眼的暖黃磚牆，打造溫暖輕鬆的氛圍。（圖／Ochre提供）

復古的四人卡座設計，可保有私密的區域。（圖／Ochre提供）

Ochre主廚由 Kevin Kao（高榮謙）擔任，曾在 Taïrroir態芮、ULV Restraunt&Bar 歷練，並於2022年加入瑪黑餐酒，擅長將身為客家人的成長背景與經歷融入現代餐飲。主廚在新餐廳專注於大地原始元素「火」，透過炭火料理與發酵、風乾、醃漬食材搭配，讓味蕾同感起承轉合的變化。

推薦必點菜色包含「炭烤小卷」，快速炭烤後的小卷，保留鮮甜滋味，搭配清炒輕脆的澎湖角瓜，與加入文蛤與紹興酒的奶油慕斯和辣味甜椒粉，使整體調味和口感更佳細緻輕盈。

「炭烤小卷」420元，小卷切成粗條狀，快速炭烤賦予炭火氣息。（圖／記者郭宣暄攝）

「海南雞飯」為法式香料烤飯與南洋料理的有趣結合，選用口感較硬實的泰國香米，加入南薑、香茅、雞高湯一起煮，吸飽香味，有別於傳統海南雞水煮的吃法，採用炭烤薩索雞腿多了一股焦炭香，建議淋上「靈魂三醬」醃漬紫蘿蔔、自製發酵辣椒、五香醋醬汁搭配享用，酸辣鹹香一次滿足。

「海南雞飯」720元，特別搭配炭烤薩索雞腿，多了一股焦炭香。（圖／記者郭宣暄攝）

主菜「澳洲和牛菲力」選擇肉質軟嫩與油脂兼具的M4-5和牛菲力部位，濃郁松露醬汁為菜餚增添奢華，為調整適合春夏品嚐，經典綿密馬鈴薯泥中大量的奶油，以豆漿取代更為清爽，搭配醃漬發酵竹筍與昆布鹽，集合濃醇、清雅、酸鹹等豐富滋味於一道。

「澳洲和牛菲力」1,680元，為經典法式羅西尼牛排的春夏輕快版本。口感更清爽。（圖／記者郭宣暄攝、Ochre提供）

主廚運用巧思，將夏日古早味檸檬冬瓜的透心涼轉化成餐盤上的甜點，「檸檬軟冰糕」以檸檬、香草、蘋果醋製成，結合香醇的白巧克力甘納許、Ｑ軟清甜的糖漬冬瓜，最後加入脆口杏仁脆片與蛋白餅，酸甜起伏，為一餐劃下愉悅輕快的句尾。

「檸檬軟冰糕」320元，整體風味酸甜清爽。（圖／記者郭宣暄攝）

歡慶開幕，凡加入「瑪黑餐飲MARAIS DELICIEUX 」Line 好友，享用餐結帳折抵80元（每桌不限使用人數）；壽星也推出專屬優惠，享調飲與精選甜點85折。

Ochre酒飲設計依循餐點脈絡，以菜入酒，調配出適合佐餐調飲。（圖／Ochre提供）

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