台北全新「板前中山」無菜單和牛燒肉開箱！魚子醬、松葉蟹18道奢華吃法

「板前中山」全台首店進駐新光三越鑽石塔，板前直火燒烤為特色，以斑駁的大理石桌面打亮整體空間，搭配嵌入自日本進口的烤爐。（圖／記者郭宣暄攝）

預約困難名店「燒肉中山」推出新品牌！全新板前和牛燒肉品牌「板前中山」進駐新光三越鑽石塔二館3樓，即日起開放試營運，以無菜單形式，選用日本A5和牛、北海道直送海鮮食材，供應多達18道精緻料理，伴隨大片落地窗的都會美景，打造最時髦的燒肉饗宴。

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「板前中山」旨在強調板前用餐的臨場體驗，近距離感受職人現場料理的感官刺激，並透過面對面的交流，更了解每位顧客的喜好，特別將客席設計成ㄇ字型的「板前座位區」共16個席位，另有可容納8人的包廂座位區，6個「桌席座位區」每席容納4～6人，營造更適合家庭客、團體聚會的空間。

可容納8人的包廂，以具有穿透感的玻璃格柵區隔，讓顧客享有獨立隱私空間。（圖／記者郭宣暄攝）

和牛套餐以A5日本和牛為核心主角，嚴選10個肉品部位與北海道海鮮為主，費用每人3,380元、升級套餐3,680元，當日採訪拍攝的肉品選自日本熊本與山形產地。套餐由漬物「腐乳白菜」、前菜「生牛肉‧海膽‧魚子醬‧鮭魚卵」開啟序幕，接著現烤第一道「北海道干貝」，會刷上柚子胡椒，炙燒後再刨上夏威夷豆提香。

「生牛肉‧海膽‧魚子醬‧鮭魚卵」裝於盒子，入口盡是鮮甜海味。（圖／記者郭宣暄攝）

品嚐完海鮮後，輪到最受歡迎的牛舌部位登場，薄切牛舌配洋蔥丁、厚切牛舌配鹽漬檸檬，享受富有彈性的口感，接著依序燒烤鞍下芯、腿三角等部位，並送上「醃漬水果塔」清口解膩，帶有酸甜風味的無花果、蘋果、番茄、紅心芭樂等，準備迎接油花更豐富的和牛上桌。

和牛舌中、和牛舌根部位，燒烤前會向顧客展示肉品。（圖／記者郭宣暄攝）

一次滿足薄切、厚切兩種和牛牛舌口感。（圖／記者郭宣暄攝）

「醃漬水果塔」結合各式水果與紅紫蘇冰沙，相當爽口。（圖／記者郭宣暄攝）

主餐牛排「稻燒‧貝身」特選雲林稻草現場點火、煙燻3～5分鐘的時間，燃起熊熊火焰充滿視覺效果，空氣中也彌漫滿滿香氣，肉質柔軟多汁配上煙燻海鹽增添風味。

一般套餐享用的牛排為「稻燒‧貝身」，升級套餐則是享用「老饕上蓋」。（圖／記者郭宣暄攝）

另有「羽下‧漬蛋黃」入口盡是炙燒過後的醬漬蛋黃滑順感，吃完肉片後，服務人員會送上炸飯球與鮭魚卵，裹上剩餘的蛋液，多一種療癒吃法！為了帶來更多飽足感，店家利用後臀芯部位的和牛，搭配煙燻蘿蔔與越光米，製成香噴噴的「和牛炊飯」，以及用姬松茸、昆布、鰹節、山當歸熬成的熱湯，清爽解膩又暖胃！最後甜點為「烤布蕾」在桌邊淋上焦糖醬油、金箔點綴，為這一餐劃下滿滿儀式感結尾。

「後臀芯‧松葉蟹‧檸檬果醋」由專人處理好的蟹肉直接送入口，享受海陸美味。（圖／記者郭宣暄攝）

「羽下‧漬蛋黃」滑順濃郁的蛋液裹著肉片十分美味。（圖／記者郭宣暄攝）

「後臀芯‧煙燻蘿蔔‧越光米」將和牛拌入熱騰騰的米飯中。（圖／記者郭宣暄攝）

「烤布蕾」淋上焦糖醬油帶有鹹甜滋味。（圖／記者郭宣暄攝）

DATA
板前中山
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號（新光三越鑽石塔二館3樓）
時間：平日17：30～23：00，週末12：00～15：00、17：30～23：00
電話：02-87738811
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
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