高雄必吃「傳說級」消夜美食！什麼都能炸的鹹酥雞VS.神出鬼沒滷味攤

每當夜晚肚子餓時總是會想來點消夜，談到消夜第一個想到的就是鹽酥雞與滷味這兩種小吃，今天要來幫大家介紹高雄兩家相當有特色的深夜美食－－「什麼都能炸」的鹽酥雞與「最神出鬼沒」的滷味攤，究竟今晚你想吃哪一道，不用急，等看完報導再做決定吧！

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第一家是要幫大家介紹位在左營的「您好台灣鹽酥雞」，可別以為它只是一般的鹽酥雞攤，這裡的老闆阿仁有著什麼都可以炸的達人稱號，您好鹽酥雞是可以客製化，老闆阿仁表示，第一位拿食材來的客人是準備戰斧牛排，阿仁想說試試看不同的食材也許會也不同的美味，想不到一炸成名，越來越多人請他幫忙處理食材，無論是海鮮、肉品，服務到後面部分商品就變成常態性，現在自己也會去市場、漁市挑選新鮮漁獲進貨。

您好台灣鹽酥雞，位在高雄左營的崇德路上，大型的招牌有著卡通造型老闆阿仁哥的大頭像，不到下午開賣時間就已經有客人來預訂。（記者李惠洲攝）

老闆阿仁除了備料，還要一手快速俐落的炸工，將食材最新鮮的味道給表留住。（記者李惠洲攝）

攤位前還擺上一般在鹽酥攤看不到的泰國蝦，每一隻都相當厚重。（記者李惠洲攝）

老闆阿仁熱愛重機，店內的用餐空間不大，只有兩個座位，但卻相當自在舒適。（記者李惠洲攝）

您好鹽酥雞攤上總是可以看到令人一想不到的食材，連白帶魚串都有。（記者李惠洲攝）

老闆阿仁說很少有鹽酥雞攤主打海鮮，它們這邊就是以主打泰國蝦、小卷、鮖鮔章魚、白帶魚、生魚片、大閘蟹等海鮮食材，而肉類部分除了一般鹽酥雞外，還會有德國豬腳、炸舒肥安格斯牛排、牛舌、一夜干、松阪豬、雞佛......甚至連腰子都炸過。其中最讓阿仁印象最深刻的是有位客人拿著「海馬」說要酥炸，阿仁想：這麼昂貴的中藥食材啊！最後一樣下鍋炸。

他說並不是所有的東西都值得去炸，主要是以食材的新鮮價值與不浪費為前提，每一次要客製化時都會跟顧客討論用什麼方式呈現才會最美味。客製化的食材處理會酌收費用，阿仁也非常歡迎客人前來挑戰意想不到的食材。

老闆阿仁最新的產品鮖鮔章魚，油炸後的鮖鮔章魚加上簡單的調味，味道鮮甜Q彈，非常適合下酒。（記者李惠洲攝）

無骨牛小排，老闆阿仁的獨特秘方加上火烤炙燒，吃起來外脆內軟，喜歡吃牛肉的民眾千萬別錯過。（記者李惠洲攝）

整盒滿滿的鹽酥泰國蝦，每一隻都帶有蝦膏，一盒份量還比外面的泰國蝦餐廳還多，真的會讓人一口接一口。（記者李惠洲攝）

炸過之後的德國豬腳外皮酥脆，肉質彈牙，再搭配店內獨特的酸菜，是店裡蠻多人推薦的一款人氣商品。（記者李惠洲攝）

厚肉雞排跟一般的雞排不同，這裡的雞排帶皮，厚度也比外面的雞排還厚實，吃到最後幾乎沒有帶骨，會讓人想再來一份。（記者李惠洲攝）

DATA

您好台灣鹽酥雞

地址：高雄市左營區崇德路254號
電話：0909-432532
時間：18：00～23：00 無固定公休日
資訊：鹽酥雞一份70元
泰國蝦一份半斤250元、一斤450元
鮖鮔章魚一份350元
厚肉雞排一份70元
德國豬腳一份300元
無骨牛小排一份400元（每公克計算）
以上部分特定商品五、六、日才賣
FB：您好鹽酥雞

第二家要介紹的是已在高雄30多年的「保哥滷味」，也是高雄最早的外送員，保哥一開始是在沙烏地阿拉伯做麵包的，後來在那邊遇到一位中國的御廚，教了他一個綑蹄的配方，回來台灣後的開始賣起綑蹄。但因為綑蹄的配方製作實在太香，保哥適度地調整後用來滷製滷味，想不到滷出來特別香、特別好吃，從此開啟了「保哥滷味」的稱號。

一開始，保哥選擇擺攤賣滷味，但因為常被趕來趕去、沒有固定位置，後來遇到一位楊媽媽晚上專門在跑KTV、小吃部、酒店、酒吧的場，她讓保哥一起在這些夜生活的店內外做生意，漸漸地保哥滷味在夜貓族圈闖出了名聲，就連一些知名企業家、政治人物，品嘗過保哥的滷味後讚不絕口，可以說是不分藍綠都愛的跑場滷味小攤。

保哥滷味算是最早的外送平台，30多年前就騎著機車在KTV、小吃部、酒店、酒吧前出沒，至今也是一樣騎車機車客人一通電話到府服務。（記者李惠洲攝）

保哥滷味的食材是裝在兩個大鐵盒中，看起來不大，但一打開裡面卻是裝滿著30多滷味的美味寶盒。（記者李惠洲攝）

打開鐵盒滿滿的滷味一共30多種食材，其中豬腦、米血、大腸、腱子肉、鴨胗、甜不辣、蔬菜等，都是熱銷產品。（記者李惠洲攝）

保哥滷味一到酒吧後，就有酒客馬上排隊前往購買，目前已有許多KTV、小吃部、酒店、酒吧等，都可以配合保哥滷味進去店內做生意。（記者李惠洲攝）

保哥滷味也會親自送到酒店內，在夜貓族的生活裡，保哥滷味可以說是傳奇滷味，無人不知無人不曉。

保哥滷味目前主要出沒在南高雄與北高雄，由於沒有固定的攤位，想要吃保哥滷味時則是需要打電話CALL他，保哥滷味會騎著機車，載著兩大箱的鐵盒滷味，在預定地的時間，來到你指定的地點做挑選購買，打開保哥滷味的鐵盒，香氣撲鼻、琳瑯滿目的滷味，從招牌豬腦、米血、腱子肉、大腸、甜不辣......等等，共30多種的食材供饕客選擇，再配上保哥滷味的特製醬料，包你一口接一口。從北高雄到南高雄，舉凡警局、酒店舞廳、茶店、商辦大樓到住宅等夜晚人群聚集處，都有他們的蹤影，神出鬼沒也被熟客戲稱是「高雄最傳奇滷味」。

現今的保哥因為之前車禍後，就位居幕後專心製作研發滷味產品，現在則是由他的大徒弟阿浩與其他四位徒弟們在做外送的服務，下次在路上看到騎著機車載著大鐵盒，衣服背後印有保哥滷味四個大字的您，可千萬別錯過。

剛擺好攤位馬上就有民眾前來挑選。（記者李惠洲攝）

挑選好的食物，保哥滷味的阿浩會幫您做食物的修剪，讓民眾回去品嘗時好方便一口接一口。（記者李惠洲攝）

保哥滷味特製的辣椒醬，搭配滷味可以說是珍奇美味，許多民眾也是衝著這個醬汁而來。（記者李惠洲攝）

買回來的滷味，色香味俱全，不吃辣的民眾可以選擇不辣的醬汁來做搭配。（記者李惠洲攝）

DATA

保哥滷味

地址：目前每週一、三、五晚上19點到21點在高雄市民族一路610號（魚中魚水族館前只擺兩小時，其餘時間無固定位置，須電話預約）

電話：0935-802164

時間：16：00～24：00 無固定公休日

資訊：滷味20元起～90元起

※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。

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