記者許麗娟/報導
迪立印度健康蔬食坊是高雄專賣印度蔬食料理的餐廳,來自印度的老闆迪立,其家庭已有300年不碰菸酒肉,至他第5代皆吃素;因為媽媽煮得一手好菜、對香料熟悉,自小就跟著媽媽在市場穿梭、認識印度香料,也學習如何做菜。
2003年迪立來佛光山就讀佛學院前,曾在印度的5星級飯店工作過,佛學院畢業後,留在高雄餐旅大學讀研究所,甚至在學校教料理,因為學生的鼓勵,讓他興起開店的念頭,也因此有了這間極富口碑的迪立印度健康蔬食坊。
迪立對料理有著職人的堅持,為了避免使用到市售有添加的牛奶,每天早上他都開車到高雄橋頭的牧場提當日鮮擠的牛奶,做為店裡製作奶酪、優格和奶茶的新鮮原料;而菜單上8種印度咖哩各有不同的做法,迪立說:「真正的咖哩並不是放了牛肉就變成牛肉咖哩,而是依食材各有不同的炒法和做法,如皇宮乾奶酪咖哩就使用了37種香料、腰果泥、優格、番紅花炒製,菠菜咖哩就是用菠菜炒製,而且所有的咖哩粉都是自己磨製,除了不勾芡,也加了大量蔬菜增添飽足感。」
不僅咖哩精彩,印度全麥烤餅也是招牌美味,完全不添加麵粉、發酵粉及蛋、奶,而是以全麥粉製作,雖然少了麵粉的Q勁,但迪立認為如此帶點粗糙的口感,卻是最天然健康的美味;迪立強調,店裡的餐點、醬料都堅持純手工製作,不使用加工品與添加物,提供的是食材最單純的美味與料理人的用心。
0908-831-365。高雄市苓雅區中正二路56巷33弄2號。11:30~14:30 、17:30~20:30,週二、三休 低消每人1份主餐或200元、無服務費。FB:迪立印度健康蔬食坊