記者許麗娟／報導
熱鬧的屏東民族夜市，小巷藏了3家火鍋店，其中最具人氣與知名度的莫過於新園正宗廣東汕頭火鍋，不論天氣冷熱，用餐時間總是座無虛席，滿座客人只為了這鍋湯清、醬香、料鮮的火鍋而來。
汕頭人對吃特別內行，新園火鍋店的第一代老闆許岳禮也不例外，店家自民國47年開業起，用扁魚、蝦米、冬菜、芹菜與豬大骨、雞骨熬煮的清湯，都是當天熬煮使用，融合「山珍海味」的湯頭風味清爽帶鮮，而調醬則以家鄉重口味的沙茶醬來提味。第二代老闆許應勇從小學起就跟著爸媽在店裡忙碌，他說，早期吃火鍋還是使用炭爐，光是燒炭、加炭火就忙不完，至於美味關鍵，除了湯頭和新鮮食材外，許應勇也毫不避諱地說：「沙茶是以蒜頭、扁魚、南薑粉、辣椒、中藥材、花生醬、花生粉、麻醬、椰子粉和咖哩粉等炒製5、6小時以上，相當費工，因為用量大，加上也供應屏東不少店家使用，平均每週要製作3次。」
來到新園品嚐火鍋，除了有牛肉、霜降牛、和牛可選，還有豬肉、松阪豬、羊肉及砂鍋魚頭，配上店家自己炸的芋頭、蛋酥，以及特製花枝漿、蝦仁漿等食材，價格平民，但滋味一吃難忘，也難怪這鍋好味，能在屏東夜市裡飄香數十年而屹立不搖。
DATA
（08）732-3547， 屏東縣屏東市金泉里興市巷13號（屏東夜市），11：30～15：00、17：00～翌日01：00，每月最後一週的週二、三休，無低消、服務費，僅15：00～16：00接受電話預約，FB：屏東夜市新園火鍋。
