隱身於台南東區巷弄裡的「毛房」,舊木門配老鐵花窗透出濃濃老屋風格,店家特地從屋側另闢進出大門,除保留老建築完整立面外,也讓人們能藉走進巷中巷轉換心情,放慢步調享受食物帶來的美好體驗。
這裡主打以昆布、柴魚和蔬果熬製的日式湯鍋,搭配自家釀柚子醋佐以低鈉醬油、青蔥和蘿蔔泥,調和成微酸甜的「蔥柚醬」,和風味十足!此外,店家特地挑選日本職人手打赤銅鍋,不僅導熱、保溫效果佳,更保留食材鮮甜滋味。
食材選擇則以新鮮冷藏肉,配上在地小農契作蔬果及部分進口食材,老闆毛耀呈說:「吃慣重口味的人會覺得這裡的口味偏清淡,但我們則希望顧客藉此能嚐到食材原味、傳遞食材價值。」店家嚴選來自雲林的「究好豬」、台南龍崎山區飼養的黑羽土雞、台南學甲無毒蝦、七股文蛤、安平鮮蚵、澎湖軟絲和後壁益全香米等,搭配在地小農直送蔬果和特別契作的日本大蔥,還有進口天使紅蝦、北海道生食級干貝和美國PRIME等級去骨牛小排等,就是要讓顧客吃得健康、安心又美味。毛耀呈說:「冷藏肉要新鮮不帶腥味,十足考驗飼養技術與宅配品管,相較冷凍肉,其保水度和口感都略勝一籌。」此外,他建議初次來不妨試試雙人或四人套餐,主廚特地精選主餐、配菜到附餐,讓顧客能盡情吃到各種美味的海陸組合。
DATA
電話:(06)209-8199
地址:台南市東區府東街148號
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30,無休
消費資訊:每人低消200元、須收10%服務費
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