今年3月開幕的Oni Kitchen 南洋火鍋,位於熱鬧的台北東區名人巷內,老闆為道地新加坡人,原本從事船業,而老闆娘歐菲菲則是台灣人,兩人因為喜歡吃火鍋,於是找來曾於飯店服務的馬來西亞主廚林松泉來台開店,用充滿南洋風味的原味椰漿叻沙湯和新加坡肉骨茶湯當做鍋底,結合台灣人最愛的火鍋料變成南洋創意鍋物料理。
歐菲菲表示:「因為我們很喜歡馬來西亞的娘惹文化,店內收藏了許多新加坡骨董,其中包括百年歷史的娘惹服裝;而且店內都賣『娘惹餐』,『娘惹』是馬來話,指與馬來男性通婚的華人女性,店內的原味椰漿叻沙湯、肉骨茶、海南雞飯都屬於這類娘惹餐之一。」
店內鍋底、餐點皆為單點制,鍋底中最受歡迎的原味椰漿叻沙湯,加入南洋香料、薑黃、香茅、蝦米等,還放入了東南亞特有的叻沙葉提味,讓口感更濃郁帶辣,不管是涮肉或是單喝都十分順口。另外,新加坡肉骨茶湯內有大量的大骨與蒜頭熬煮,並且加入白胡椒、中藥材如八角、甘皮,湯頭甘甜。主廚林松泉表示:「肉骨茶在星馬一帶算是國民經濟美食,許多新加坡人都會來上一碗,我們把它拿來當火鍋湯底,特別適合涮肉。」
因為店內湯底都屬於葷食,為了素食客人特別推出有機無毒的新加坡豆奶鍋,「豆奶」其實就是台灣的豆漿,喝起來滑順清甜,讓素食者或是喜好口味清淡的客人享用。
DATA
電話:(02)8771-8871
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號
營業時間:週二~日11:00~14:30、17:30~22:00,週一公休
消費資訊:每人低消350元(120cm以下之兒童免低消)、需加10%服務費;接受電話與網路訂位
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