夏日消暑計畫│高雄‧Ootoro Milk 大とろ牛乳

文／記者許麗娟　攝影／記者潘自強

2018/07/17 06:00

店內提供舒適清爽的吃冰空間，牆面上以冰杯製作成盆栽擺飾，顧客吃完也可自行帶回空杯，仿店家環保作法種植多肉植物或做成小盆栽。

日本牛乳冰融在地口味

源自日本群馬縣的大とろ牛乳，曾在當地獲得全縣甜點第1名的殊榮而成為排隊名店，經理江昱廷說，因父母到日本旅遊，意外地吃到而感到驚豔，於是興起引進來台的念頭，但因日本本店的嚴謹，江昱廷及父母前後至少花了半年的時間與本店商談及赴日學習技術，才拿到台灣的代理權。

其中最特別的牛乳冰，因台灣沒有進口日本的純鮮奶與純鮮奶油，因此雖使用本地奶品，但要求需以70～80℃低溫殺菌，且要接近日本風味才可以使用，冰品也加有膠原蛋白，入口則帶有冰淇淋與冰砂之間的口感；口味上也研發出台灣限定的在地口味，如芋頭、玫瑰花、鳳梨等，配料也較豐富，而不變的是與日本本店同樣提供黃豆粉、芝麻粉、玫瑰鹽和可可粉4種調味料讓客人自由搭配，變化出多層次風味。抹茶大理石／140元，使用日本小山園高等級的「若竹」抹茶粉，底層有抹茶醬，上頭則有綿密的紅豆，而且還撒上抹茶粉。藍莓大理石／150元，以藍莓醬為底，上層加了膠原蛋白牛乳冰、藍莓鮮果及藍莓醬，牛乳冰的口感介於冰淇淋與冰砂之間，奶香濃郁，藍莓則增加了微酸甜滋味。