邁入冬日的第一個節氣進補日，傳統習俗以此時「補冬」補充能量，一併犒賞一年來的辛勞！以下就特搜北中南知名的羊肉爐和薑母鴨老店，讓熱呼呼的滋補聖品，陪你溫暖度過寒冬。
＃台北車庫羊肉爐
揪團吃「秋冬食補」非羊肉爐莫屬！位於台北合江街的「車庫羊肉爐」以小小的車庫作為用餐空間，人氣依然強強滾，據說只要冬季一開放訂位，短短幾分鐘就宣告額滿，網友直稱「打電話打到昏頭，必須持之以恆打十通百通以上才能訂到位！」，究竟這間羊肉爐有什麼特別之處呢？原來店家特別挑選「帶皮小羔羊」保留羊肉的鮮甜與咬勁，而湯頭使用羊骨、蔬菜與蔥薑蒜熬煮，除去腥羶味，也堅持不加任何中藥材與米酒，避免搶過湯頭的風采。
羊肉爐／850元（小）、1,400元（中）、1,800元（大），看似濃郁，但吃起來卻不油不膩，就是這樣清甜的口感，讓車庫羊肉爐聲名大噪。（記者陳晉生攝）
帶皮羊肉有豐富的膠質，口感彈牙且帶點黏度，風味極佳。
DATA
地址：台北市合江街93巷10號
時間：週一～週六18：00～21：30。週日休
電話：02-2503-9503
＃台中呂記羊肉爐
台中「呂記正宗岡山羊肉爐」開店35年，是相當著名的羊肉爐老店，老闆是道地高雄岡山人，將冬日養身進補的原汁原味引入台中，從中午時段營業到凌晨2點，是夜貓子最愛的深夜食堂！
呂記菜單上滿滿的羊肉料理，除了以當歸為湯底的羊肉火鍋，還有清湯、全酒、半酒的選項，搭配10幾道快炒羊肉、羊雜羊肚一同享用，就是一桌澎派的羊肉饗宴！另外軟滑的油拌麵線也是必點拿手菜。呂記採用純山羊肉，燉煮軟嫩好入口，羊肉爐的湯頭則是數十種藥材與大骨熬煮而成，清甜帶有中藥香氣。
台中呂記提供多種湯底的羊肉火鍋。（翻攝自台中呂記岡山羊肉爐火鍋官網）
DATA
地址：台中市西區公益路184號1樓
時間：11：00～02：00
電話：04-2327-1265
＃高雄水源軒羊肉爐
創店ㄧ甲子的老字號「水源軒羊肉爐」，傳承至第三代，是高雄人從小吃到大的好味道，每到冬天店面擠得水洩不通、一位難求！水源軒主打以新鮮現宰的土產羊肉，搭配獨家中藥材藥包熬煮甘甜湯頭，羊肉肉質軟嫩、沒有羊羶味，店內販售的多樣羊肉熱炒，如蔥爆羊肝、涼拌羊肚等等，都是特有的美味羊料理。
原味羊肉爐／300元（小份，適合2人享用）
十多種中藥材下鍋熬煮，香氣特殊，豐富的配料與平價的消費，更是老店的堅持。（記者潘自強攝）
DATA
地址：高雄市鹽埕區七賢三路255號
時間：17：00～02：00
電話：07-521-2590
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＃全台灣最多分店的「霸味薑母鴨」
霸味薑母鴨分店橫跨北中南縣市，是都市鄉村都能就近享用的進補好選擇，不過有不少老饕認為台北三重本店的味道才是正統美味！霸味的精華湯頭是採用獨門藥包、老薑及鴨肉燉煮而成，溫體紅面番鴨事先以麻油炒香，鎖住香氣與甜度，肉質吃起來軟嫩帶有韌性，使用炭火熬出一鍋的好湯，相當不簡單！據說冬天生意好的時候，店家需要炒上近百鍋才能堵住饕客們的嘴！
DATA
地址：新北市三重區重陽路一段100號
時間：15：00～01：00
電話：02-2987-7904
＃台中帝麟薑母鴨
甘醇濃郁的「帝麟薑母鴨」在地飄香20年！不僅能免費加湯，還是添加香氣濃厚的麻油薑汁，熱湯入口，立刻去除寒氣！帝麟採半自助點餐方式，顧客可以自取冰櫃中的配料，包含豆皮、玉米、鴨血等等，每ㄧ盤的價格位在30～60元之間，就算是聚餐多拿幾份也不傷荷包，在地饕客也推薦Q彈「鴨肉丸」輕咬會爆漿，是必吃的配料。
帝麟選用台灣紅面番鴨、老薑及20多種中藥材，經過繁複的燉炒程序，熬製薑母鴨高湯，喝起來濃郁並帶有麻油、米酒與老薑的甘甜，鴨肉大塊厚實，搭配店家獨家調製的腐乳醬、辣椒醬及胡椒鹽，根本絕配！
DATA
地址：台中市西屯區文心路三段223號（文心總店）
時間：16：00～03：00
電話：04-2299-1868
＃台南馨味薑母鴨
台南在地人推薦的進補鍋物就是這ㄧ家！冬天才開賣的「馨味薑母鴨」，沒有事先打電話訂位是吃不到的！顧客可以依喜好點選配料，店家會現點現煮ㄧ鍋熱騰騰的薑母鴨火鍋，因薑母鴨事先用秘傳醬汁熬煮過，所以上桌的鴨肉相當軟嫩入味。
身為台南人的口袋名單，馨味的美味不ㄧ般！老闆還研發土雞的乾、湯菜色，香氣逼人的麻油雞、三杯雞通通有，湯鍋的料理還能依照人數、食量做半隻或全隻的料理，另外內行的老饕ㄧ定會吃上ㄧ鍋「胡椒白菜雞湯」，口感清香不油膩、滿滿的蒜頭襯出湯頭的甘甜辛辣，熱湯喝下立刻暖胃。
DATA
地址：台南市北區北安路一段66號
時間：16：00-23：30
電話：06-2815-342
※以上各項資訊如有異動，請以店家最新公告為準。
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