低GI料理其實很簡單！烤雞、牛肉捲美味健康動手做

文／記者邱璟綾　攝影／記者陳宇睿

2017/12/28 13:00

奇異烤雞

食材：全雞1隻、含鹽奶油1條（113g）、洋蔥1顆、芹菜2根、新鮮百里香2束（約6g）
調味料：胡椒1小匙
醬汁：奇異果4顆、新鮮薄荷碎8g、檸檬汁1顆量、橄欖油少許、鹽少許
1.取1束百里香的葉子切成碎末狀，混合奶油與胡椒拌勻成泥狀。洋蔥去皮切為8塊、芹菜切5公分段狀備用。
Tips：新鮮百里香可在進口超市購得，亦可用百里香粉取代，但香氣會稍微不足。
2.全雞洗淨後，以手指從雞脖子處，把雞皮與雞肉間的黏膜處撐開，並在雞皮與雞肉之間抹入奶油泥，剩下的奶油泥平均抹在全雞外皮上，直到看不見雞皮原本的顏色。
Tips：在雞皮與雞肉間抹入奶油泥，可以讓烤雞的外皮更酥脆。
3.奇異果削皮搗成泥狀，加入新鮮薄荷碎、檸檬汁、鹽與橄欖油，拌勻成醬汁。
Tips：奇異果不建議以調理機打成泥狀，因黑色的籽會被打得極碎，導致醬汁呈現灰色，雖然不影響口感，但美觀程度大打折扣。
4.把洋蔥塊、芹菜段與1束百里香塞進雞肚子裡，烤箱預熱至攝氏240度，將雞放入烤箱後降溫至攝氏200度，烤1小時20分鐘，與醬汁一起上桌即完成。
Tips：如果要讓烤雞的顏色更均勻焦黃，可以錫箔紙覆蓋全雞，或加烤10分鐘左右即可。