「2025台灣烘焙大賞」榜單火熱出爐！此次除了揭曉TOP 30烘焙名品，今年再次由「布丁」蟬聯聲量冠軍，擁有居高不下的網路人氣，台灣烘焙之父領軍2023世界最佳麵包師，評選出全台最強5款布丁，由香氣濃郁的布丁配上焦糖醬拔得頭籌。
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台灣烘焙大賞－潛力獎競賽邁入第三屆，「布丁」共吸引60餘間店家參賽，並選出33間店家進入決賽進行試吃評選，決賽邀請「台灣烘焙之父」中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河、2023年UIBC世界最佳麵包師武子靖、人氣甜點頻道厭世甜點店、知名美食影片創作者桑潔魚，以及2024世界青年甜點盃亞軍團隊教練、五星飯店主廚等評審，選出金、銀、銅獎及兩個優選。
金獎由「金包里農舍莊園」的莊園手作布丁奪得，以最單純的單一乳源牛奶、新鮮雞蛋、本土天然香草莢與親自慢火熬煮的焦糖醬製作，創造出奶蛋香氣濃郁、比例完美、口感滑順且軟硬適中的布丁，獲得所有評審一致肯定！銀獎為「城市峽谷咖啡館」的峽谷雞蛋布丁，產品花了數月的時間調整烤溫才製作出滑嫩口感，原料使用日本三溫糖和蘭姆酒鮮奶油，甜度溫潤帶有蘭姆酒香氣，更襯托出布丁的奶蛋香。
銅獎由「歐克法自家烘焙咖啡」的瑰夏布丁奪得，「瑰夏」是精品咖啡頂級藝伎品種的暱稱，歐克法選用在地阿里山高海拔種植的頂級藝妓咖啡加入布丁，將咖啡香與布丁香完美融合，層次豐富濃郁、不膩口。而優選為「黑手甜點」的琥珀嫩布丁與「裏食」的焦糖榛果布丁，前者選用簡單純淨的食材搭配手工熬煮的琥珀焦糖，完美呈現簡單純淨口感；後者則以榛果、杏仁和白蘭地為主調製作布丁，融合出平衡又特別的風味。
台灣烘焙大賞自2022年起，每年評選網路聲量TOP30的人氣榜單，綜觀今年與歷屆榜單，蛋黃酥、鳳梨酥熱度持續不減，如不二坊、不二糕餅、陳耀訓·麵包埠等店家，便以蛋黃酥產品連續三年上榜，小潘蛋糕坊與旺萊山的鳳梨酥也蟬聯三屆榜單，微熱山丘今年則以蘋果酥入榜，創造新的熱門產品；另外，亦有多間店家以經典熱銷品進入榜單，如Amo阿默典藏蛋糕－荷蘭貴族手工蛋糕以及春上布丁蛋糕－布丁蛋糕等，展現明星烘焙品的影響力。
今年入榜的亮點產品，如結合在地食材創造豐富口味的聖保羅烘焙花園－Ｑ餅、嘉義發跡的排隊名品福義軒－蛋捲、近年爆紅的承繼 CHENG JI－焦糖起司蛋糕等，也是眾多烘焙迷早已列入踩點名單的當紅品牌。
為讓烘焙迷能一次品嘗多款明星商品，主辦單位精選TOP30榜單店家及潛力獎獲獎店家，參與台北國際烘焙暨設備展，3月14日至3月17日於南港展覽館1館1、4樓登場，展覽首日為專業參觀日，現場不售票，並恕不開放12歲以下孩童入場，全票每張200元、優待票每張100元，65至69歲長者，或持身心障礙手冊者及陪同者一名適用。
DATA
2025年台北國際烘焙暨設備展
地址：3月14日至3月17日，10：00～18：00
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