離島小吃躍上米其林三星餐廳！君品頤宮攜手馬祖７大名店推出快閃饗宴

不用飛到馬祖，就能在米其林三星頤宮品嘗到在地特色料理。（圖／記者郭宣暄攝）

蟬聯七屆米其林三星餐廳的台北君品酒店「頤宮中餐廳」，於即日起至3月2日攜手馬祖7家知名在地餐廳，舉辦為期5天的跨海客座饗宴「食膳馬祖」，將馬祖在地經典美味小吃集於一桌，以頤宮中餐廳精緻的烹飪技藝共同創作，讓饕客免搭船或飛機，就能感受到馬祖的山海風味。

看更多＞春遊北投飯店優惠！雙人湯屋+午茶1950元、山景房包早餐贈花海農場體驗

請繼續往下閱讀...

馬祖地區擁有四鄉五島，飲食文化與先民的移居有著密切相關，由於環海，居民多以捕魚為生，食材主要取自海鮮。7家來自馬祖的餐廳團隊，分別為「918馬祖風味餐廳」、「台江大飯店」、「坊廂玉餐廳」、「林義和工坊」、「依嬤的店」、「第一餐廳」與「海島波波工作室」等，此次特別將馬祖在地美食首度帶入高端餐飲殿堂。

馬祖最富特色的「紅糟」料理，是將傳統釀老酒的傳統，融入飲食文化的代表手法，酒糟香氣入菜具養身健康，期間限定餐點包含「紅糟肉」、「紅糟中卷」、「紅糟大蝦」等美味，餐期更供應馬祖高粱特調、金銀花特調、深水炸彈等飲品，展現馬祖飲食趣味，將店家的鎮店之寶一次展現。

馬祖風味餐廳「紅糟大蝦」，選用鮮嫩明蝦，經紅糟與獨特調味料醃製後炸至金黃酥脆。（圖／記者郭宣暄攝）

依嬤的店「紅糟肉」充滿肉的鮮美與紅糟的獨特香氣，入口酥脆。（圖／記者郭宣暄攝）

「太平燕」由第一餐廳所料理，早期馬祖的喜宴及家庭聚會常見這道菜，因當地人多以討海為業，「鴨卵」的鄉音與「壓浪」相似，將煮熟的鴨蛋稱為「太平」，藉此諧音以祈求平安，選用豬絞肉、魚漿等食材，包入燕皮，川燙後與高湯、鴨蛋、蔥花、香油一同烹煮，簡單鮮美，承載著馬祖的祝福與吉祥。

在早期的馬祖，婚宴與家庭聚會上經常可見「太平燕」這道佳餚，承載著馬祖人的美好祝福。（圖／記者郭宣暄攝）

另道即將失傳的料理為林義和工坊的「瓜白菜」，將黃魚與白菜加入高湯煨煮，以火腿丁、干貝來配色，最後放入黃魚肉和豬油，完美融合白菜的甜、魚的嫩鮮，是一道傳統婚宴菜餚，因製作工序繁複，現在要品嚐這道菜已經不太容易。

林義和工坊的代表料理「瓜白菜」是早期馬祖傳統婚宴上的常見菜餚。（圖／記者郭宣暄攝）

另外，由台江大飯店所製的「鼎邊糊」，傳聞在戚繼光討伐海寇時，軍隊會用大鍋煮海鮮，再將麵糊沿鍋邊熟成後刮下，做法既簡單又省時。高湯以鯷魚、竹笙乾等配料熬煮，絞肉炒香後加入高湯、香菇、蝦皮等小火慢煮，米漿沿鍋邊倒入，煮熟後再將米片刮入鍋中，風味鮮美。

由台江大飯店所製的「鼎邊糊」，滋味簡單卻鮮美。（圖／業者提供）

由林義和工坊所製的「鰮魚蒸肉佐地瓜飯」，承襲傳統漁民的鰮魚料理作法，將鰮魚經過醃製後，與五花肉片鋪於豆腐上一同蒸熟，再搭配地瓜飯食用，甜鹹交織的口感十分特別。

「鰮魚蒸肉佐地瓜飯」擁有獨特的甜鹹交織口感。（圖／記者郭宣暄攝）

頤宮中餐廳與馬祖7家餐廳聯合推出的套餐，每位售價3880元+10%，亦供應單點菜單，每份料理自380元＋10% 起，單點飲品每杯280元+10%起，部分料理與甜點在活動結束後仍會保留在頤宮菜單上，詳情可致電02-2181-9950轉3261詢問。

甜點「簸當(米時)」以糯米和在來米混合磨漿製成，品嘗起來帶有淡淡米香與甘甜風味。（圖／業者提供）

DATA
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓

※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
※【自由時報 玩咖PLAYing頻道】版權所有，未經授權，不得轉載！

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法