寒流來襲，吃鍋的慾望越發濃烈！全新精緻火鍋品牌「SHABU ZEN」插旗台北東區，12月21日正式開幕，以日式用餐美學、西餐調味手法展現特色，從小菜、主餐到甜點堅持新鮮手作，還能品嘗到濃郁的雜炊，搭配獨有的包廂空間，享受滿滿儀式感。
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絕美火鍋店的空間低調簡約，以日式石材、木材為主體，結合內部大面積不規則的文化石牆面、胡桃木格柵，帶來日式建築獨有的雅緻氛圍。用餐區更區分為單人鍋吧台、中央沙發卡座與包廂區，無論是情侶約會，或是與親友團聚都能享有專屬舒適空間。
「SHABU ZEN」內外場團隊皆具備國內外米其林餐廳任職經驗，並多次前往日本取經，餐廳以高端西餐的邏輯製作鍋物，顧客一入座就送上胡麻過貓、日式湯豆腐、香麻拌黃瓜等開胃小菜，不僅提振食慾更能清爽解膩，醬料也絲毫不馬虎，團隊研發出清爽的柚子椪醋與濃郁的芝麻醬，同時更推薦秘製辣油，將香、麻、辣層層堆疊，淋入日式洋食風的咖哩中享用，更是美味升級！
在靈魂湯頭部分，嚴選日式昆布、柴魚片熬製湯頭，並加入蟲草花帶來特殊的菌類鮮香，更特別的是加入清酒增香，餐廳團隊在嘗試數十種酒款後，最終由「東京藏人 澤乃井」純米吟釀脫穎而出，在長時間烹煮後，酒精全數揮發，留下米麴的清香，涮煮肉類或海鮮都能帶出鮮甜滋味。
火鍋套餐價格視主餐肉品、海鮮品項而定，每份售價1,250元至4,100元，喜歡吃牛的饕客，推薦油花豐美的日本A5等級宮崎和牛，有緊緻細緻的紐約客、鮮甜軟嫩的菲力、油脂香醇的肋眼部位供選擇；「東寶黑豬里肌」特別以稻草煙燻，並準備煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽，襯托肉質的甜美與香氣；「紅玉雞腿肉」使用以有機紅玉紅茶飼育的紅玉雞腿肉，用紹興酒、甘草與白醬油醃漬，口感軟嫩中有彈性，淡淡酒香令人著迷。最後吸取各項食材的精華高湯，會由專人桌邊服務，加入山形的輝映米以及蛋液、海苔絲，煮成香醇濃郁的雜炊，暖胃又充滿飽足感。
套餐最後甜點提供三選一，首先是使用希臘優格、紫蘇製作的「雪酪」，點上紀州梅，溫和的酸香與雪酪達成優雅的平衡，「覆盆莓奶酪」則是加上綠胡椒油，讓熟悉的味道有了驚喜，「芒果西米露」在芒果醬上撒滿咖啡粉與咖啡油，芒果的香甜與咖啡的烘烤氣味意外可口對味。
DATA
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號
電話：02-2721-6336
時間：週三～週四 17：30～22：30，週五至週日 12：00～14：00、17：30～22：30
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