座落於台北市中正區的「香色」餐廳，以宛如歐洲老宅庭院的唯美環境為人所知，最近成為《台北 台中台南＆高雄米其林指南》4月新入選餐廳再創話題。
新銳主廚邱一中（Steve Chiu）在2020年加入「香色」後重整旗鼓，首挑主廚大樑，將「香色」轉型為當代精緻料理餐廳，被美食圈視為摘星潛力股，對此，邱一中表示，受到米其林肯定感到很開心，提到自身突出的特色，他也給出「不戀戰，不畏戰」的自信答案。
隨著春季到來，邱一中換上全新菜單，晚間以套餐形式供餐，共有10道菜式，售價每人2,980元＋10％，主廚擅長肉類料理，其中一道「薩索雞腿 蘭姆酒 冬季松露」便是取用他認為油脂最豐厚的薩索雞製作，煎過之後香氣更迷人，並將雞肝調入雞蛋蒸烤成布蕾，搭配油封雞胗，三層口感與眾不同；另有松露醬汁可搭配麵包享用，整體風格展現野營般的意境，入口滋味濃郁溫暖。
