台南身為美食之都，首度入選2022年米其林必比登推介大放異彩，擁有27間最多新入選店家的城市，其中19家為道地小吃，特色「鹹粥」也有3間老店上榜，虱目魚、海鮮粥品成功擄獲米其林評審員的味蕾。
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阿星鹹粥
在地開業50多年的老店，從早上5點開到下午1點，料多實在、味道鮮美讓網友給予一致好評，一碗鹹粥中可以品嚐到魚柳、魚皮、魚肚絲等各種鮮魚部位，加上蚵仔，在地人更是推薦肉燥魚腸、肉燥油條是必點小菜，一個鹹粥一口油條，搭配在地特色魚腸，以滿滿鮮味開啟美好的早晨，米其林評語也指出，台南風格的虱目魚鹹粥，客人可以自選虱目魚部位。
DATA
地址：台南市中西區民族路三段289號
時間：5：00～13：00（週一休）
電話：06-220-0941
大勇街無名鹹粥
在地人紛紛在網路上哭喊「無名鹹粥竟然曝光了！」這間甘願讓許多民眾早起品嚐的鹹粥，樸實鐵皮屋店面，並沒有設置招牌，招牌鹹粥高湯清澈、滋味濃郁且用料豐富，鋪滿虱目魚塊、蚵仔、蒜酥提升整體風味，一碗60元讓網友們稱讚高CP值，搭配油條湯，魯蛋、魯丸、油豆腐等小菜，還可以加點菜粽增添飽足感，一次滿足台南在地好味道。米其林評語也特別點出在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的台南風格鹹粥，總吸引排隊人潮。
DATA
地址：台南市中西區大勇街85號
時間：4：00～13：30（週一休）
電話：06-226-7028
永通虱目魚粥
同樣名列必比登榜單上超過50年老字號的虱目魚店，粥品湯頭鮮甜、類似於屏東湯飯的吃法，其中料最豐盛的「海鮮粥」含有虱目魚肉、魚皮、鮮蚵，在地人的內行吃法會再加入油條與兩顆大魚丸增添口感，最特別是提供自助式小菜，小鯉魚20元、虱目魚頭10元、魚腸30元，各式海味小菜都只要銅板價起跳，肉燥飯也只要15元，許多民眾來品嚐都經常點滿一整桌。
DATA
地址：台南市學甲區民權路60號
時間：5：20～13：30，15：30～20：30
電話：06-783-9308
台南美食眾多，有許多鹹粥小吃也被視為遺珠之憾，不過台南在地人卻是以正面想法留言回應，「大勇街被報我難過（只好吃傳家惹），還好呂記沒被報」，此外，悅津鹹粥、阿憨鹹粥、萬伯鹹粥等店，也擁有許多支持者，若擔心吃米其林推薦鹹粥排隊的話，台南還是有許多特色小吃值得造訪！
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