因疫情延宕多時的《臺北臺中米其林指南 2021》，今（25日）下午一點半以線上直播，正式揭曉完整摘星名單，今年除了再次將台北、台中納入評鑑範圍，新入選美食聖經的摘星餐廳、「米其林年輕主廚大獎」、以及2021年全新增設的「綠星獎項」、「米其林指南服務大獎」新獎項也是萬眾矚目的焦點，今年由君品頤宮餐廳獲得全台唯一米其林三星四連霸。
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本次「雙城」米其林指南加上必比登推介與米其林餐盤，共有逾百家餐廳入選，今年的必比登推介已在日前公布，今天則是公布摘星餐廳。台灣第四版《臺北臺中米其林指南 2021》是第二年將餐飲文化活力十足的台中納入評選，在揭曉名單前已有不少美食家預測多間新餐廳有望摘星，果然實際名單也不出所望，摘星名單如下：
《臺北臺中米其林指南2021》名單 （持續更新）
★米其林一星餐廳
台北A CUT（蟬聯）
台北教父牛排（蟬聯）
台北大腕燒肉（蟬聯）
台北金蓬萊遵古台菜Golden-Formosa（蟬聯）
台北Impromptu by Paul Lee（蟬聯）
台北謙安和 Ken Anhe（蟬聯）
台北吉兆割烹壽司（蟬聯）
台北Longtail（蟬聯）
台北明福台菜海產（蟬聯）
台北慕舍Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊 （蟬聯）
台北山海樓台菜餐廳（蟬聯）
台北明壽司（蟬聯）
台北鮨野村（蟬聯）
台北鮨隆Sushi RYU（蟬聯）
台北亞都麗緻天香樓（蟬聯）
台北文華東方酒店雅閣中餐廳（蟬聯）
台中鹽之華法式餐廳（蟬聯）
台中Forchetta（蟬聯）
台北De nuit（新上榜）
富錦樹台菜香檳松山（新上榜）
台北美福大飯店米香（新上榜）
台北牡丹Tempura（新上榜）
台北T+T（新上榜）
台中俺達的肉屋（新上榜）
台中澀 Sur-（新上榜）
★米其林二星餐廳
台北logy（蟬聯）
台北RAW（蟬聯）
台北祥雲龍吟（蟬聯）
台北鮨天本（蟬聯）
台北Tairroir態芮（蟬聯）
台北喜來登飯店請客樓（蟬聯）
台中JL Studio（蟬聯）
台北侯布雄（升二星）
★米其林三星餐廳
台北君品酒店頤宮中餐廳（蟬聯）
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