《臺北臺中米其林指南 2021》昨（25日）正式揭曉完整摘星名單，今年共有台北29間、台中5間星級餐廳入選，榜單一公布許多饕客也紛紛手刀預約餐廳，除了米其林三星四連霸的君品頤宮，網友也曝光「這幾間」一公布榜單就訂不到，甚至是三個月內全滿！
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PTT上有網友發文表示，「這次頤宮又蟬聯三星了，一星的餐廳金蓬萊吃過真的不錯，明福跟教父也都有水準」，並特別點名今年首次入選就摘下米其林一星的「牡丹Tempura」，主打高級天婦羅，是台灣比較少見的菜色，而當網友準備訂位時卻發現三個月內已被訂滿。
實際上，牡丹固定於每個月1日中午，開放後3個月的訂位，記者上官網查詢後，也確認今年訂位已經全滿，僅剩尚未開放預訂的12月，儘管牡丹午餐價位為3500元以上、晚餐6500元以上，屬於高單價的無菜單料理，仍吸引許多饕客想嚐鮮米其林認證的美味！米其林評語也指出，牡丹料理長善於掌握食材特性，按時令嚴選臺灣與日本的海鮮，調整每日菜單。新鮮食材裹上特調麵衣，炸至外皮清爽薄脆，再以細海鹽、檸檬汁等點綴，別具風味。
牡丹選用來自日本最高等級的和牛菲力、小香魚，以酥脆麵衣包裹著食材，呈現最為乾淨自然的美味。（圖／翻攝自牡丹FB）
牡丹 天ぷら使用當季新鮮食材製作無菜單料理。（圖／翻攝自牡丹FB）
除此之外，連三年蟬聯米其林二星的「鮨天本」，也被視為「不是熟客吃不到的餐廳」，為了不因得獎後，熟客還要跟大家一起搶訂位，因此餐廳目前採熟客會員制預約，讓多數網友直嘆：「根本訂不到」，而首次上榜就摘下米其林一星的「T+T」也被點名以後更難訂位了。
「鮨天本」採熟客預約制，漁獲由九州和豐洲市場進口，青花魚、白子與鮟鱇魚肝的獨特處理手法，獲得米其林美味認證。（圖／米其林官網）
米其林一星「T+T」菜色融合味噌、人參、當歸等亞洲特色食材，並以米飯和麵食作搭配。（圖／米其林官網）
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