連續兩年獲得米其林餐盤、今年首度摘下米其林一星的國賓飯店A Cut牛排館，一向以頂級牛肉聞名，也是台灣首間引進「肉舖界愛馬仕」之稱的美國Flannery荷斯登牛，在美食界頗富盛名。但想要摘星不是「貴」就好，頒獎後接受專訪的國賓飯店西餐行政總主廚凌維廉表示，貴的肉不一定就是最好吃，相對地，便宜肉也不一定不好，「A Cut跟其他牛排館最不同的地方，就是不強調哪塊牛排最棒，而是提供多種不同牛肉給不同客群、年齡層，給顧客最佳的選擇。」
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美國Flannery乾式熟成帶骨牛排，有「肉舖愛馬仕」美譽。（圖／記者簡亭宇攝）
不只是提供多元化肉品，國賓A Cut在肉品烹調上也獨具特色。使用專業的熟成技術，牛肉風味更集中，料理時則採用炭燒的方式，增加焦香味與口感，但切開後的內層仍保持柔嫩與甘甜，高品質牛排口感在常客心中，其實早已超越米其林一星等級。剛享用了餐點的消費者讚不絕口，「我以為至少會拿到二星，我經常來吃，無論是餐點等級或是環境服務，都讓我很滿意。」
國賓A Cut中午、晚上提供不一樣的套餐選擇，主廚凌維廉推薦第一次來餐廳的客人，可以先吃吃看美國肋眼，體驗肉質香氣跟嫩度，或是主打的美國Flannery荷斯登牛也是很好的選擇。
過去A Cut已經很難訂位，這次獲得米其林一星的榮耀，短時間內餐廳恐怕一位難求，等不及想吃牛排的老饕，不妨先點開上方影片解解饞，體驗國賓A Cut牛排的魅力。
米其林評審員的評語：
位處經典飯店地下一樓，名字上的 A 字寓意優質的食品與服務，也貼切地道出真實用餐體驗。鋪上藍綠色眩彩地氈的大廳舒適優雅，餐廳選用美國與澳洲為主的上等牛肉，其中推薦屬肋眼芯部位的 A Cut 牛排，在富有經驗的主廚處理下，軟嫩且肉香淋漓，令人口齒留香。前菜與甜點每季更換，讓常客每次光臨都有不同享受。
DATA
國賓大飯店 A CUT STEAKHOUSE
地址：台北市中山北路二段63號B1
電話：02-2571-0389
時間：11:30am-3:00pm／6:00pm-10:30pm
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