米其林熱度持續延燒，外界對於這次新上榜餐廳更是充滿好奇，其中，一舉摘下一星殊榮的西班牙餐廳Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊更是引起不小的討論，因為它不但是新上榜、該品牌全球唯一海外店，還是一家相當「年輕」的餐廳，今年1月才開剛幕。
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Molino de Urdániz本店來自西班牙庇里牛斯山，融合西班牙多元的料理文化與法國料理的細膩，台北店由兩位外籍型男行政主廚共同領軍，他們都曾接受過本店訓練，來到台灣將原汁原味的料理呈現給饕客們；並結合分子料理概念，把創意結合廚藝發揮極致，例如店內招牌菜之一「Molino後院」，其中白色晶球，就是由生蠔加入帕馬森起司與牛奶，利用液態氮製成，呈現出與眾不同的細膩風味。
主廚神情專注，把花瓣、綠葉一一點綴到餐盤上。(圖/記者胡琪俐攝)
實際走訪餐廳，會看到一幅幅充滿西班牙風情的畫作，點綴用餐環境；或許有些人會好奇，怎麼桌上都沒有任何鮮花、蠟燭等擺飾？這可是出自於主廚的堅持，因為他希望客人坐下來用餐時，都能夠專注於餐盤上美食，不受桌面上其他物品干擾。
談到Molino de Urdániz最大特色，餐飲部副總監涂靜幗說：「我會用清純鄉下少女來形容餐廳料理，非常乾淨簡潔，並包含很多山林、自然元素。」主廚將道地西班牙現代菜完美呈現，僅配合台灣人口味，在鹹度、酸度上做少許調整，就是要透過美食，讓餐廳每一位貴賓當個「一日西班牙人」。
想先一探米其林一星的Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊？店內空間、料理，還有型男主廚製作料理畫面，請點開上方影片，一次看個夠。
餐廳內有一大片落地窗，白天在這裡品嘗美食，即可享受陽光灑落的浪漫風情。(圖/記者胡琪俐攝)
米其林評審員的評語：
西班牙 El Molino de Urdániz 首間海外分店，由兩位於本店受訓的主廚共同領軍，並延續本店風格，以嚐味菜單帶領饕客上山下海。建議晚間光臨，十二道菜色交替穿插呈現陸上與海洋的食材滋味，並融入日式元素和新鮮香草，道道精巧細膩。甜點之後，每天更有不同的隱藏版甜點，為饗宴寫上完美句點。
DATA
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
地址：台北市中山區建國北路一段61號GF
電話：+886 2 2500 6832
時間：午餐 - 12:00~14:30 (最後點餐時間 13:30)
套餐價格：$2280+10%服務費
晚餐 - 18:00~22:00 (最後點餐時間 20:30)
套餐價格：$3680+10%服務費
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