今年元宵不一樣！超逼真「錦鯉湯圓」喵星人也瘋狂

今年元宵節試著動手做變化，花點巧思，就能將普通湯圓搖身一變成為帶有吉祥寓意的錦鯉造型湯圓！

一年一度的元宵節再度來到，今年還打算準備一成不變的食材與吃法嗎？不如試著動手做變化，花點巧思，就能將普通湯圓搖身一變成為帶有吉祥寓意的造型錦鯉！

擁有多年製作造型點心經驗的烘焙老師王甜芳表示，色彩繽紛的錦鯉湯圓做為元宵節的應景食物，不但極具好兆頭，也適合素食者食用；與家人圍坐吃火鍋時，將造型湯圓與茼蒿等綠色蔬菜一起下鍋滾煮，亦能一改小朋友的挑食習慣，讓用餐氣氛更加愉快！

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不過，想要將造型湯圓煮得「唯妙唯肖」，得要謹記，將錦鯉湯圓捏塑成形後，需放在鋪著糯米粉的盤中、避免沾黏，再覆蓋保鮮膜、放入冷凍，1小時以後才可取出、直接滾煮，以免造型黏接處脫落。吃不完的湯圓則依上述保存方式，可於冷凍庫保存1個月。

步驟>>

食材：糯米粉310g、南瓜泥30g、紅麴粉少許、竹炭粉少許、開水適量

1.先取100g糯米粉加適量水揉至均勻成糰，可反覆加水或糯米粉揉至米糰光滑、不黏手、不黏碗的狀態即成白色米糰。

2.依想要呈現的顏色，個別以南瓜泥（黃色）、紅麴粉（紅色）、竹炭粉（黑色）加入水、70g糯米粉，再依上述方式揉勻成有顏色的米糰。
TIPS：做好的米糰建議先鋪保鮮膜蓋起，以免水分蒸散，後續不好塑形。

3.依想做的錦鯉顏色，從白、黃、紅色米糰取幾大塊，揉成長橄欖形做為魚身，把一端稍微拉長捏尖，再將拉長處往下對摺、略壓成扇形，做為魚尾。將魚身兩側往上捏至隆起，做為背鰭。用牙籤將扇形畫分成3瓣做為尾鰭，稍捏成尖做為魚尾， 並在3瓣尾鰭上各壓2條線做為花紋。魚尾與魚身交接處可稍微捏彎，讓湯圓更具動感。

4.取數小塊米糰揉捏成三角形做為魚鰭，以牙籤在魚鰭上方輕壓2～3條，在預計黏上魚鰭的兩側處輕沾些水、增加黏性，再將魚鰭黏上。

5.稍抓一些白、黃、紅、黑色米糰，隨興黏在各個魚身湯圓上，做為錦鯉花紋。最後以牙籤在魚頭兩側各戳1個洞，揉2小顆黑色米糰做為眼睛，黏在洞處即完成。

※本次示範食材皆可於傳統市場、大型超市、食品行購得，示範分量為3～4人份。

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