台南胡攪蝦餃

文／記者王姝琇　攝影／

2016/02/28 10:02

京都沾麵（涼麵）／70元
冰鎮手工麵線撒上海苔、香鬆和柴魚，每份都能吃到3種風味口感，沾著沁涼的特製日式涼麵醬入口，完全「打開」愛吃鬼的胃。
來到台南的愛吃鬼又挖到寶了！這間剛開不久就大排長龍的「胡攪蝦餃」，是個能吃到清涼Q彈的京都涼麵和手工涼餃的小攤位！年輕老闆嘉瑋決定開店前，四處找尋適合冷吃的麵線和水餃皮，終於讓他找到這款純手工製麵線和煮後放涼也不黏糊的水餃皮。

承襲日本京都涼麵做法，將煮熟麵線立刻冰鎮，撒上柴魚、海苔、芝麻和香鬆，還可佐以酸甜醬、香辣醬或芥末入口，每款醬汁都是獨門研發，適合夏季品嚐。每日限量、手工現包的水餃，有咖哩餃、豚肉（豬肉）餃、鮮蝦餃和塔香餃，皆可混搭隨選，各種口味我都不想放過啦！

餃子大份／100元（9個，口味可任選）
嚴選梅花豬mix後腿肉，再加上整隻蝦仁做成鮮嫩香甜的「鮮蝦餃」，或搭配自製辣椒、九層塔等調味做成香辣口味的「塔香餃」，放涼吃好美味！