位在台北市巷弄間的知名法式甜點「SEASON Artisan Pâtissier」，在邁向15週年之際，歷時6個月進行改裝翻新，打造台灣首間結合禮品、甜點與劇場式套餐的概念店，充滿古典浪漫氛圍，在今年4月全新亮相，同時更推出十道融合甜點工藝與鹹食元素的板前甜點套餐，每道都讓人驚豔，在試營運期間更加碼常溫糕點6入與9入禮盒95折優惠。
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擅長重構經典的創辦人兼主廚洪守誠Season，擁有20年的甜點料理資歷，透過嚴選素材與細緻工藝，詮釋法式甜點的文化深度，他表示相比20歲初頭想做風味組合很複雜的甜點，現在對於創作的中心思想更加明確，希望帶給消費者全新體驗，他認為這個概念店像「太陽馬戲團」，以人為核心，帶來充滿靈魂與藝術感的觸動。
主廚以最喜愛的20世紀初的美好年代(La Belle Époque)作為靈感來源，將充滿浪漫與藝術氛圍，又極顯奢華的時代精神融入全新空間設計中，利用大量老布、流蘇及貝殼元素妝點環境，每一處都相當的優雅好拍，讓享受甜點的氛圍更加迷人。
全新概念店共分為三個夢幻空間，首先一進門會先看到「冷藏甜點區」，一道道精緻甜點陳列在玻璃櫥櫃中，從最經典的「感官花園」，到透過倒置手法重構傳統的「蘋果倒塔」、層次豐富的「草莓千層大福」、交織焦糖與奶香的「聖多諾黑」，再到擁有香水般魅惑香氣的「我的巴黎」，甜點隨著節氣更迭。
同時更設置全系列「禮品陳列與試吃區」，品牌歷年的經典商品集結於此，包含「金磚可麗露」、層層酥香的「鹽之花巧克力酥餅」與「布列塔尼餅乾」、擁有迷人奶油氣息的「桂花蘋果費南雪」、「白松露榛果費南雪」等，搭配由藝術手繪與織紋紙構成的優雅包裝禮盒，陳列於古董布帛與家飾之中。
「Speakeasy甜點師的料理劇場區」更是此次的重頭戲，在吧檯設置約9個座位，能夠近距離欣賞主廚的手藝，一步步堆疊、淋醬、炙燒的畫面，都令人大開眼界，套餐中共有十道餐點，分別以甜點師傅技巧做鹹食，以及用料理思維做甜點的方式呈現，每套售價2,800元，提供藝伎等級咖啡、茶或酒任搭，僅在週五至週六供應，一天共有兩場次。
其中「漂浮蛋白」將古老法式甜點，化身為富有香水氣息的蔬菜版本料理，口感QQ的檸檬泡泡，中間包裹蒸烤過的大蔥、杏仁、柚子汁，上方蓋上杏仁脆片與蒸烤過的蛋白與優格泡沫，佐新鮮香草與蔬菜，整體風味並不衝突，讓人意猶未盡。「水果潤餅」靈感來自梵谷的畫作和主廚小時候在家鄉彰化的回憶，將脆口蔬菜包裹進蔬果製成的餅皮中，拿在手上享用，很有在吃板前握壽司的巧妙體驗。
「濃縮早午餐」以甜點詮釋西式鹹食，自製酸麵包結合柳橙醬、甜椒醬、檸檬凍與綜合時蔬，麵包酥脆，整體散發酸香口感，「春季千層」則結合三種品種的蘋果及功法，包含薄切果片、蘋果醬、蘋果泥，並以千層酥皮的酥脆為底，有烤地瓜的風韻。最後登場的茶點點「布列塔尼式焦糖布丁」使用法國古老的器具現場加熱，噴火、瀰漫焦糖迷人香氣，入口感受酸香的黑醋栗風味，充滿驚喜。
DATA
地址：台北市大安區敦化南路一段295巷16號1樓
時間：11：30-～19：00（每月第一個星期一公休）
Speakeasy甜點師的料理劇場
時間：週五至週六，場次一 11：30～14：00，14：30～17：00
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