農曆春節與親朋好友團圓,年夜飯絕對是重頭戲!在小家庭當道、追求方便過節的氣氛下,若吃膩了全套的外賣年菜,不妨反其道追求精緻大菜,外帶一道米其林餐廳的招牌料理或手路菜,除夕圍爐菜色有了出色的重點佳肴,宴客也不失禮數面子,團圓時節輕鬆享受星級美味年菜。
米其林一星請客樓 推薦料理:花膠白鯧米粉湯
獲得米其林一星的台北喜來登「請客樓」,是許多政商名流聚餐的熱門選擇。今年春節請客樓推出年菜不可少的鮮魚料理「花膠白鯧米粉湯」,以代表歲歲昌隆、年年有餘的鯧魚為主角,並以兩段式慢熬打造美味湯頭。第一段將湯底以豬頭殼與大骨、冬菜、開陽熬製8小時,第二段再加入炒香的蝦皮與柴魚片熬煮再次提味,搭配精心挑選的肥美鯧魚,細嫩白鯧魚肉炸得香氣豐潤,細溜米粉吸滿鮮美湯頭,一整鍋還有蒜苗、芋頭、芹菜、蛋酥等豐富配料,紮實美味端上桌,讓全家吃了飽足暖心。
預訂方式:致電02- 6633-8041或至官網線上購物平台訂購。「花膠白鯧米粉湯」2/9於喜來登B1逸絢廳,或2/8、2/10、2/11於喜來登17樓請客樓提貨;「鮑魚一品雞」2/9前於喜來登1樓專區提貨。
米其林一星米香台菜餐廳 推薦料理:八寶布袋雞
新春過年必備圍爐湯品,為年節增添溫暖之外,也是最應景的團圓菜色。台北美福大飯店的米香台菜餐廳,連續三年榮獲米其林一星肯定,招牌菜色「八寶布袋雞」是總主廚陳永華承襲老師傅手藝,特選台灣土雞,以精湛技巧去除骨架後,再將口感Q彈的鮑魚、北海道干貝、金華火腿、海參等高級食材及處理過的豬肚等8種好料,塞入形如布袋的土雞肚中,搭配慢熬多時的老母雞高湯,小火慢燉8小時,湯鮮味美、香氣馥郁,是相當澎湃的台味大菜,一上桌就能為團圓菜增添富貴喜氣。
預訂方式:致電02-7722-3390或美福GO購線上購物網站訂購。冷凍宅配到府,或2/9前至台北美福大飯店1樓潮粵坊提貨。
米其林一星雅閣中餐廳 推薦料理:極品佛跳牆
圍爐歡聚時總少不了象徵富貴與福壽全的佛跳牆,但佛跳牆的用料複雜費工,自己動手做不但麻煩也怕煮不出應有美味,不妨由星級主廚代勞。連續六年獲台北米其林一星的台北文華東方酒店雅閣中餐廳,今年特別推出年節限定版「極品佛跳牆」,由主廚鄭國雄以老母雞、金華火腿和豬肉,悉心慢熬八小時製成上湯,湯底的佐料用料豐富,瑤柱與金華火腿預先高溫烤製出香氣,蹄筋入油清炸鎖住甜味,鮑魚則是以醬汁滷製增添鮮香,最後添加花膠續燉一小時製成,更加碼附上官燕最後加入湯裡享用,每一口都能感受到濃韻膠質的滋補美味。
預訂方式:致電02-2715-6788訂購。極品佛跳牆2/1至2/8、手工年糕禮盒2/3至2/8,至台北文華東方酒店雅閣中餐廳3樓提貨。
米其林三星頤宮中餐廳 推薦料理:富貴大盆菜
君品頤宮中餐廳連奪六年米其林三星殊榮,今年春節年菜端出最氣派、份量最澎湃的十人份「頤宮富貴大盆菜」,呈現滿堂吉慶的奢華盛宴。
傳統盆菜從南宋開始已有數百年歷史,具有闔家團圓、美好富貴之意,頤宮特選多種頂級海味,有要價不菲的吉品三頭鮑與北海道刺參,費時耗工泡發煨製,再搭配多款海陸精選食材,如西汁大蝦、髮菜、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚,分別以炸、滷、炒、煨調味,再由以白菜為底,將食材一層一層堆疊,最後淋上鮮美的雞高湯,薈萃山珍海味菁華之最。
預訂方式:致電02-2181-9999轉3260訂購。2/9下午3點前至台北君品酒店5樓宴會廳提貨。
米其林一星山海樓 推薦料理:一品寶鍋
摘下米其林一星及綠星「雙星認證」的山海樓手工台菜餐廳,以台灣早年的手工宴席菜「一品寶鍋」為年夜飯增色。「一品寶鍋」也是當時文人仕紳日記中常見的「吃品鍋」,行政主廚蔡瑞郎傳承黃德興師傅手藝,選用台灣在地番鴨,將全鴨去骨包覆白菜長時間烹調取其精華,再加入金華火腿、野生魚龍骨熬製的上湯,以及鮑魚、乾婆參、北海道干貝、厚肉椴木香菇、豬腳筋等海陸高檔食材蒸煮,製程繁複且講究,重現鮮香濃醇的雋永好滋味。
預訂方式:致電02-2351-3345訂購。1/31前餐廳開放外帶取貨。
米其林一星富錦樹台菜香檳 推薦料理:星級鮑參佛跳牆
富錦樹台菜香檳以台式料理配法國香檳的獨特餐酒搭配,賦予台菜時髦的形象,連續三年獲米其林一星肯定。今年闔家享用年菜,不要錯過富錦樹的人氣必點料理「星級鮑參佛跳牆」,還具有「福壽全」的好寓意,製作上精選鮑魚、烏參、北海道干貝、花膠等澎湃海味,再以豬腳、豬肚、排骨等富含脂香食材共提味,遵循古法慢火煨煮,融合多種鮮味於一甕,清甜湯頭香氣濃郁。將米其林的好滋味帶到春節餐桌上,更添過年的儀式感。
預訂方式:富錦樹Fujin Tree線上購物訂購。1/26前宅配出貨。
圖片提供:台北喜來登大飯店、台北美福大飯店、台北文華東方酒店、君品酒店、山海樓、富錦樹台菜香檳
以上商品價格及活動訊息請依官方公告為準。