編按：到全台最大的茭白筍產地──南投埔里，除了感受埔里好山好水和純淨水源，還能踏入水田感受獨一無二的「太空漫步採美人腿」體驗！還能親手醃製茭白筍泡菜、包茭白筍水餃，或是利用曬乾的筍殼製作筍殼扇，豐富的DIY活動以及茭白筍風味餐，來趟不一樣的秋季食農小旅行。
茭白筍小知識
茭白筍是多年生的禾本科草本植物，因種在水中又稱「水筍」，長成時可超過180公分。雖然名字有「筍」字，但其實並不是筍子，而是「菰」這種作物的莖，生物學分類中反而跟稻、麥更親近。至於食用的部位，則是菰的莖部，其受到菰黑粉菌（Ustilago esculenta）寄生不斷膨脹生長，成為我們所吃的茭白筍。台灣茭白筍主要產地為埔里、三芝、金山和礁溪，約在9、10月盛產。其中，埔里的產量占全台逾9成，因當地農民輔以夜間燈照技術改良，使茭白筍打破1年2季的限制，變成四季均可採收。
下田玩泥巴、學做茭白筍泡菜
在開始吟詩綠曲園區的一日農夫下田體驗前，必須先換上青蛙裝、戴上斗笠、套好袖套，全副著裝完成後，會在導覽員的講解下先認識水田生態，了解茭白筍生長狀況，並學習怎麼使用鐮刀割下已頭好壯壯、適合收成的「美人腿」。許多初次體驗下水田的遊客，剛踏入泥濘濕潤的水田，雙腳就瞬間陷入鬆軟的濕泥中，都打趣形容這種只能緩慢步行的感受「就好像在太空漫步」！
導覽員在引導遊客下田收割茭白筍的過程，也會一邊帶著遊客認識田間的竹雞、紅冠水雞、鳳蝶、白鷺等生態，甚至是與水田共生的稀有魚類、數量已不到2,000尾的台灣白魚。當地農民一同響應有機、不使用農藥、除草劑及化學肥料等友善耕作理念，甚至還設置多個「避難池」，讓台灣白魚有適當的復育棲地，讓一片片茭白筍田生長的同時，也與稀有保育類的台灣白魚共生共存。位於園區不遠的阿嫁婆咖啡（客家話外婆之意），同樣響應「綠色保育田」理念，除了種植、提供有機咖啡，還在咖啡園裡以生態工法營造約60公尺的自然河川，提供台灣白魚做復育棲地。
除了到一新社區體驗下田採茭白筍，吟詩綠曲園區內還能親手醃製茭白筍泡菜，遊客可體驗從選材、切塊、加鹽脫水、調味抓揉等流程，做好後可以現場吃也可以帶回家，樂趣無窮；此外，也可以一起來包茭白筍水餃，或是利用曬乾的筍殼製作筍殼扇，把廢物再運用。體驗完豐富的DIY活動，還能品嚐茭白筍風味餐，以及百香美人泡菜、美人腿泡菜、美人心泡菜等罐裝茭白筍伴手禮可供選購。
DATA
吟詩綠曲體驗休閒園區
電話：0923-898-555
地址：南投縣埔里鎮一新里一新二巷11號。
資訊：茭白筍全年開放採收體驗，半日遊行程（含下田收割體驗、導覽、泡菜DIY）每人460元起，需10天前預約報名，不接待臨時客或當日預約；單項體驗（筍殼扇DIY）半日遊加購價200元，散客一般價250元
阿嫁婆咖啡
電話：0972-052-201
地址：南投縣埔里鎮一新里永豐路66-1號
資訊：週一至週五13：00～18：00週六、日10：00～18：00。
FB：阿嫁婆咖啡Ja Po Cafe
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