近年坊間出現許多豆漿專賣店，不只主打豆漿以非基改黃豆製成，還結合堅果、穀物、蔬菜等，並以時尚瓶身呈現，帶起一股新豆漿飲用風潮。
其實豆製所‧以台灣黃豆打造質感豆漿
老闆吳佳霖認為黃豆是蛋白質轉換率高、碳足跡低的環保健康食材，想推廣台灣黃豆的他，花了1年尋找友善耕種（不施除草劑、農藥、化學肥料）或使用具生產履歷標準的無農藥檢出台灣黃豆，並已在台北開設了3家門市，第4家預計1月底開幕。
以台灣黃豆製成的豆漿為特色，希望消費者能像喝單品咖啡般品嚐台灣黃豆不同風味，例如「花蓮1號」蛋白質含量高，所製成的豆漿口感濃郁、帶有青草味；「十石」為台灣古早黃豆品種，所做出的豆漿帶有乳香；高雄選10號豆漿帶有特殊清香味；「台南10號」製成的豆漿則口感滑順，大眾接受度高；「台南3號黑豆」又稱青仁黑豆，花青素含量高，帶青澀味；店內也提供較平價的加拿大非基改豆漿。
店內豆漿皆以日本豆漿機製成，濃度計測得濃度超過8度，有別於一般豆漿濃度僅4～5度，製作時添加水量較少，口感較濃郁，喝得到豆味，並在攝氏70度時於店內後方趁熱裝瓶、急速冷卻，避免細菌滋生。此外店內還有豆花、鹽鹵木綿、絹豆腐、豆乳霜淇淋等產品。
左起順時針依序為紅茶豆漿／60元、十石豆漿／60元、堅果豆漿／60元、原味豆漿／40元、青仁黑豆豆漿／60元（360ml，另有720ml；原味另有1250ml）
紅茶口味結合了台南魚池台茶18號紅玉紅茶，茶香濃郁。十石黃豆雖小，但製成的豆漿卻擁有濃郁豆味。堅果口味含低溫烘烤美國杏仁，香氣濃郁。原味有無糖、微糖選擇，喝起來像牛奶，具清香與淡淡豆味，是賣最好的品項。青仁黑豆是最近流行栽種的豆種，豆漿色澤偏黑。（記者臺大翔／攝影）
店內氛圍充滿文青風。（記者臺大翔／攝影）
DATA
瑞安店
電話：（02）2706-3065
地址：台北市大安區瑞安街274號1樓
資訊：07：00～21：00，無休。無宅配。
FB：其實豆製所
逗漾SOYoung‧強調八度濃漿品質穩定
逗漾SOYoung的理念是將豆漿顛覆傳統，強調創新、多變化，期望成為豆漿界的星巴克，目前在台北市和新北市擁有共5家門市，由中央廚房將加拿大或美國非基改黃豆，以豆漿機製成濃度8度的豆漿，因具有牛奶口感而又稱為豆奶。
豆漿採低溫無菌填充真空包裝配送至門市，品質穩定，可保存13天，再於門市結合北港落花生醬、台灣南瓜泥、高雄1號芋頭、台灣黑芝麻、台灣純蜂蜜等，與少許冰塊共同攪打，以達到保鮮的效果，另至門市消費，可選擇溫、熱，及不加糖（3分甜，即料本身的甜度）或加白砂糖，成為5、7、9分甜度，亦可加珍珠。另有豆漿或豆渣製成的麵包輕食，口感分別為外酥內軟、具嚼勁。
右下起順時針依序為原味八度濃漿豆奶／70元、相思紅豆豆奶／100元、冰糖薏仁豆奶／100元、黑木耳豆奶／130元、杏福堅果豆奶／140元（1,000ml，另有480ml杯裝）
八度濃漿強調濃度高達8度，可以喝得到濃郁豆香。相思紅豆含萬丹蜜紅豆，黑木耳口味有黑糖熬製的黑木耳，皆深受女生歡迎。杏福堅果口味含有優質南杏，風味香醇。冰糖薏仁口味結合了冰糖熬成的大顆糯米薏仁，口感滑順。（記者沈昱嘉／攝影）
店內內用空間明亮且寧靜。（記者沈昱嘉／攝影）
DATA
內湖成功店
電話：（02）2790-8727
地址：台北市內湖區成功路四段173號1樓
資訊：07：30～20：00，週一休，僅提供500ml低溫無菌填充真空包裝無糖、微糖原味八度濃漿宅配，1包40元， 運費210元，滿20包免運， 訂購專線0800-088-686。
FB︰逗漾 SOYoung
※以上各項資訊如有異動，請以店家最新公告為準。
下一頁：質感豆漿專賣店再兩家
一日餐桌‧忠於原味的香濃豆乳
一日餐桌是「伊日美學生活」企業旗下的豆製品專賣店，理念是推廣食物原味、踏實料理，目前有松山店、民生店2家門市。松山店店內後方有透明廚房，以日本豆漿機將加拿大非基改黃豆進行研磨、蒸氣煮沸、分離，並保留部分豆渣，使濃度高達11度（一般濃豆漿為8、9度），擁有單純豆香與牛奶般濃郁口感，最後趁熱填充入具有黃豆前身「毛豆」Logo的耐熱瓶，再經冷水冷卻，並將部分豆漿配送到民生店，依口味可冷藏保存5～7天。
此外，松山店另販售自製麻婆豆腐餐、豆腐味噌湯，以及將新鮮豆漿以義大利霜淇淋機製成、並撒有黃豆粉的豆乳霜淇淋，還有民生店製的無添加麵包。而兩店都有單杯沖製的豆乳布蕾（豆花），結構完整且口感類似布丁，並搭配古早味焦糖水。
左起順時針依序為甜菜根味豆乳／75元、堅果味豆乳／100元（期間限定口味）、芝麻味豆乳／60元、抹茶味豆乳／60元、南瓜味豆乳／75元（480ml）
將新鮮甜菜根蒸熟，再與原味豆漿攪打而成，沒有菜味，保有甜味。堅果口味結合核桃堅果醬，每口都喝得到核桃與堅果顆粒、口感香濃。芝麻選用台灣小農芝麻醬，香氣濃郁、口感滑順。抹茶則選用日本抹茶粉，帶有微微的苦甜味，喝來不甜膩。而使用甜度高、品質穩定的日本東昇南瓜製成的豆乳，色澤明亮、具南瓜鮮味。（記者沈昱嘉／攝影）
松山店採光良好，店內裝潢以原木、白色為主，並有「伊日美學生活」企業旗下的藝廊「伊日藝術」的作品。（記者沈昱嘉／攝影）
DATA
松山店
電話：（02）2788-2528
地址：台北市南港區八德路四段768巷9號1樓
資訊：11：00～19：00，無休，可宅配，購買999元以上， 免運；未滿999元需自付運費150元。
漿樣子世界一豆乳‧有膠原蛋白的豆乳
目標做出世界第一健康、天然的豆漿，擁有電子背景的漿樣子世界一豆乳老闆張顥霖，於2014年花了大約台幣200萬元購買日本前3大豆製食品廠所開發的豆漿機，在宜蘭礁溪開設第1家門市，目前全台包括台北信義店等，已有15家門市。
店家選用具有IP認證（非基改出口認證）、蛋白質含量高達約40％的加拿大非基改單品黃豆，將之泡水4～6小時，並放入豆漿機中磨成「豆糊」（含豆渣、豆漿的液體），經過煮沸、靜置燜、再分離豆渣與豆漿，使豆漿含有豐富膠原蛋白、卵磷脂，且擁有牛奶般的口感，因此稱之為豆乳；50分鐘的製程可產出50公升的豆漿，最後再於店內後方裝瓶，過程不添加消泡劑，消費者可透過透明櫥窗觀看豆漿機操作過程。另有販售100％鹽滷絹豆腐、木棉豆腐，以及豆花。
左下起順時針依序為豆乳可可／60元、抹茶豆乳／60元、杏仁果豆乳／60元、黑芝麻豆乳／60元、原味豆乳／40元（360ml，另有960ml）
可可口味選用100％法國可可粉製成，喝起來像巧克力牛奶。抹茶口味使用台灣煎茶，喝起來有茶香、沒有抹茶的苦。杏仁果口味以烘烤30分鐘的杏仁果製成，香味濃郁。黑芝麻口味亦含烘烤過的黑芝麻，香氣十足。原味喝起來具乳感，有無糖、微糖兩種選擇。（記者沈昱嘉／攝影）
店面走日式風格，而店內後方彷彿小型加工廠。 （記者沈昱嘉／攝影）
DATA
信義店
電話：（02）8786-9860
地址：台北市信義區忠孝東路五段236巷6-2號1樓
資訊：07：00～22：00，無休，可宅配，運費120～200元，滿千免運。
FB︰漿樣子濃い豆乳
※以上各項資訊如有異動，請以店家最新公告為準。
看更多【全台特色豆漿專賣店】