「私・犇 鐵板燒」嚴選日本A5和牛、新鮮直送海鮮，以及季節限定的珍稀食材。（圖／記者郭宣暄攝）
台北老字號鐵板燒餐廳「犇」安和本館在今年歇業，隨之而來的是攜手人氣手搖飲龜記打造全新品牌「私・犇 鐵板燒」，將茶香與鐵板香結合，自6月1日起正式登場，餐廳採全預約制不接散客，僅有兩間包廂約24個座位，午間套餐每人1,500元、晚間套餐每人4,380元起，可大啖海膽和牛、北海道松葉蟹等美味，還能在包廂裡唱KTV，連藝人柯震東都在開幕時搶先品嚐！
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「犇」曾是許多饕客心中的頂級鐵板燒代表，此次全新登場決定回歸最純粹的料理精神，以「私廚」為核心概念，首季主題為南法海岸，結合Umami鮮味、獨創鐵板和牛與台灣在地有機時蔬，同時攜手龜記團隊打造三款專屬的私藏高山冷萃茶，分別為冬片仔、阿里山烏龍、龜記人氣茶品「蜜桃烏龍」，保留茶湯最純淨的風味與層次，搭配鐵板燒一起享用更清爽解膩。
「私・犇 鐵板燒」共設有兩個包廂空間，內部附設KTV、專屬洗手間。（圖／記者郭宣暄攝）
龜記人氣茶品「蜜香烏龍」融合高山烏龍的清香與苗栗東方美人茶的蜒香，再佐以蜜桃果肉，作為套餐的結尾飲品。（圖／記者郭宣暄攝）
「私・犇 鐵板燒」提供午間、晚餐兩套不一樣的菜色內容。（圖／記者郭宣暄攝）
犇鐵板燒的招牌料理「月見海膽和牛捲A5」使用日本最高等級A5 BMS 10-11和牛，搭配日本北海道海膽、鮭魚卵，這次特別升級結合分子料理的元素，將主廚特製月見醬汁以泡沫的方式打出來，使整體口感更綿密。主餐「夏多布里昂和牛A5」取自菲力核心，一頭牛僅得約600克極為稀有，現場點火加上白蘭地炙燒，鎖住原汁、肉質柔嫩細膩。
「月見海膽和牛捲A5」搭配升級版的特製月見醬汁。（圖／記者郭宣暄攝）
「夏多布里昂和牛A5」肉質柔嫩多汁。（圖／記者郭宣暄攝）
重量級海鮮料理更是滿足味蕾，由蘇澳直送的「紅條魚」肉質肥美、煎至表皮酥脆，配上香甜的水果絲瓜，相當順口。而「蒜酥粉絲活北寄貝」則以檸檬汁、白酒及奶油調味，加上日本冬粉及蒜酥，口感鮮甜，清爽滑嫩。
宜蘭蘇澳直送的紅條魚與水果絲瓜，搭配的粉紅醬為甜菜根。（圖／記者郭宣暄攝）
「蒜酥粉絲活北寄貝」鮮味十足，上桌充滿儀式感。（圖／記者郭宣暄攝）
免動手撥蟹就能大口吃到滿滿鮮味！這道「北海道松葉蟹佐蟹膏蒸蛋」採用活體北海道松葉蟹，肉質肥嫩飽滿，採用日本大昆布及金桔包覆松葉蟹腳，以鐵板清蒸方式保留最原始鮮甜風味，搭配鼎泰豐特製米醋，更能襯托蟹肉的鮮味，挖著滿滿蟹膏與蒸蛋一起入口，更讓人感到療癒。
「私・犇 鐵板燒」在料理前會向顧客展示澎湃的食材。（圖／記者郭宣暄攝）
「北海道松葉蟹佐蟹膏蒸蛋」能大口享用肥美蟹肉與濃郁蟹膏。（圖／記者郭宣暄攝）
飯後甜點「朱古力La crepe佐巴芮碎片」特製配方巧克力醬，以鐵板現煎製成銅鑼燒餅皮， 口感扎實綿密，再淋上一層香甜濃郁巧克力醬後折起，切開後熔岩呈現再搭配香草冰淇淋，一點也不膩口，為這餐畫下完美結尾。
「朱古力La crepe佐巴芮碎片」散發濃郁的巧克力香氣，一點都不甜膩。（圖／記者郭宣暄攝）
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