自從台灣開放日本和牛進口之後，吃到和牛已經不稀奇，但是這間餐廳可以一口氣吃到來自日本各地的銘柄牛，全數都是A5等級，老饕必吃！胡同燒肉起家的橘焱餐飲集團全新打造的台北「一牛楽」日本和牛燒肉專賣將在1/15開幕，標榜能吃到比同等級燒肉店更多的肉量，雙人套餐多達15道菜色讓你吃到飽。
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和牛燒肉雙人套餐，一套售價6666元+10%。（圖／一牛楽提供）
比一般燒肉店主打的「吃一頭牛」更加浮誇，一牛楽每日供應來自日本滋賀縣、岩手縣、岐阜縣、宮崎縣、北海道等各地日本和牛，饕客以在同一天品嚐到多款知名的近江牛、飛驒牛、宮崎牛等銘柄牛，和牛品質更是全數A5等級、脂肪交雜基準（B.M.S.）達到最高的8～12階段，也就是說每一塊肉質都是油花分布細緻均勻的頂級和牛，最能感受到日本和牛的美味重擊。
一牛楽 日本和牛燒肉專賣全新進駐台北春大直商場，即日起試營運，1/15正式開幕。（圖／一牛楽提供）
一牛楽將和牛的前身、腹部、背脊、後身的4大部位，平均每日拆解出多種銘柄牛的經典、稀少共36部位，同時可單點享用台灣本地精品肉舖品牌「肉RÒU BY T-HAM」的頂級火腿、紐西蘭鹿肉、帶骨戰斧牛排等食材，透過最傳統炭火燒肉手法，提供全台雙人和牛燒肉套餐罕見的二次盛合，套餐涵蓋日本A5和牛八款部位與澳洲和牛牛舌的超值肉量拼盤饗宴，每位饕客平均食肉量更高達340～350公克，挑戰最飽足的和牛燒烤。
一牛楽自不同肉商引進日本各個區域的和牛，並拆解成日本和牛36個部位＋澳洲和牛5部位。（圖／記者郭宣暄攝）
首推一次可品嚐八部位與澳洲和牛牛舌的雙人套餐為6666元+10%，以和牛燒肉為主角搭配精緻料理呈現，套餐共包含前菜、沙拉、澳洲和牛牛舌、小菜、日本和牛二次盛合、食事、湯品、甜點共15品料理。
套餐附有多達8種不同的調味沾醬，包含整罐供應的西都青柚子胡椒、有田和牛烤肉醬、山葵黃味噌、梅漬醬、鹽之花、煙燻片鹽、鹽昆布與海苔芥末。（圖／記者郭宣暄攝）
前菜「炙燒生牛肉」以炙燒新鮮和牛牛肉搭配韓式辣醬、柚子胡椒，「火腿柚子油醋沙拉」則加入了台灣精緻肉品品牌「肉RÒU BY T-HAM」的超大片帶皮火腿，接著「澳洲和牛花」以日式簑衣切手法，展現超肥厚牛舌的外脆內軟嫩口感，令人感到驚喜。
炙燒生牛肉約三分熟，韓式辣醬風味的生牛肉拌入松露醬增添清香，而柚子胡椒生牛肉則混入貢菜帶來脆彈口感。（圖／記者郭宣暄攝）
火腿柚子油醋沙拉清爽不油膩，口感帶有辛香氣。（圖／記者郭宣暄攝）
澳洲和牛牛舌最軟嫩的中段，以精湛的刀功讓碳烤後的牛舌宛如花朵般綻放，讓厚實的牛舌吃起來更過癮。（圖／記者郭宣暄攝）
在真正進入和牛重擊，分為兩次提供的二次盛合之間，自製小菜包含韓式辣泡菜、紫蘇釀大根、柚香蓮藕不只清口解膩，還能繼續增進食慾，而輪番上桌的重頭戲「二次盛合」，擁有雙人套餐最高的680至700公克食肉量，份量不僅多到需要上桌兩次才能供應完成，每一回上桌的4大部位和牛拼盤，更由師傅透過當天和牛品質為判斷，將台灣人印象中高油花的紐約客、肋眼等部位，以及重肉感的腰脊心、芯芯肉等赤身部位交錯上桌，饕客可均衡感受到重油花與低油脂部位的風味口感差異。
第一回盛合-日本和牛拼盤，視當日肉品而定，高油花與赤身瘦肉平均供應。（圖／記者郭宣暄攝）
第一回盛合吃得到飛驒牛、近江牛、宮崎牛等日本和牛，擁有不同的軟嫩多汁口感。（圖／記者郭宣暄攝）
第二回盛合-日本和牛拼盤，視當日肉品而定。（圖／一牛楽提供）
每一款燒烤過的日本和牛，師傅都會推薦搭配醬汁享用。（圖／記者郭宣暄攝）
套餐再含括「蒜味蔥拌飯/月見蔥拌飯」滿足喜愛燒肉配上米飯的愛好者，暖胃的「柚香牛尾湯」則是一牛楽主廚陳威翰以牛骨、蘋果、洋蔥、白蘿蔔等食材熬煮的大骨湯頭，建議搭配一旁附上的日本高品質西都市有機柚子胡椒賦味，風味更加上乘，最後以口感濃郁綿滑的冰涼甜點「日式黑芝麻與冬季草莓冰淇淋最中餅」做為完美結尾。
月見蔥拌飯精選宜蘭三星蔥，由師傅每日手切，搭配獨家燒肉醬、生蛋黃，充分翻拌後鹹香清甜。（圖／記者郭宣暄攝）
柚香牛尾湯以牛骨、蘋果、洋蔥、白蘿蔔等熬煮，鮮甜的大骨湯底，再加入西都市柚子胡椒提味。（圖／記者郭宣暄攝）
日式黑芝麻或冬季草莓冰淇淋最中餅，來自嘉義純黑芝麻與草莓醬製作成冰淇淋搭配最中餅。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市中山區樂群三路303號1樓（春大直）
時間：午餐12：00～15：00、晚餐17：30～22：00
電話：02-8501-5550
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