耶誕聚餐熱選!台北「瑪黑餐酒館」推澎湃海鮮雙塔、4盎司威靈頓牛排新菜

文/記者郭宣暄  攝影/圖/記者郭宣暄、瑪黑餐酒提供
2021/11/25 18:12

瑪黑餐酒推出冬季海鮮新菜與新調酒。(圖/記者郭宣暄攝)

知名風格選物品牌「瑪黑家居」旗下的餐廳「Cantine Marais瑪黑餐酒」,為台北東區人氣餐酒館,迎接最有節慶歡聚氣氛的冬季來臨,同步推出新菜、調酒迎客,包含澎湃的雙塔海鮮盤、最應景的威靈頓牛排、香栗蒙布朗甜點、微醺版泰奶、「喝的鳳梨酥」等,將當季美味的食材全端上桌。

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瑪黑餐酒冬季新菜以「分享」為概念,將來自山、海的冬季美味呈獻上桌,包含大海的鮮甜滋味、飽含土地氣息的菇類、栗子等,除了餐點外也特別在調酒選項設計適合佐餐、讓用餐氣氛更歡樂的調酒,包含兩款以紅白酒為設計概念,特別調配的開胃調酒、以台灣在地風味為主軸的 Native Cocktails 、 以茶入酒的 Tea Cocktail ,與連結傳統懷舊滋味的 Nostalgia Cocktails 三種主題調酒,正適合邀約親友一起聚餐品味。

CANTINE MARAIS瑪黑餐酒打造黑色極簡空間,座落在敦南商圈靜謐巷弄裡。(圖/記者郭宣暄攝)

聖誕威靈頓套餐

慶祝節慶來臨,12月起瑪黑餐酒推出適合分享的威靈頓牛排節慶套餐,美國Prime等級菲力牛肉重達4盎司,塗抹上蘑菇泥與鹹香的西班牙山火腿,以酥皮包覆烤製,經過精準的溫度掌控、待酥皮烤到金黃酥脆,還需經過靜置等待,為了讓牛肉呈現最完美的熟度,威靈頓牛排聖誕雙人與四人套餐,包含炸薯條佐馬告辣椒醬與沙拉,另可以880元優惠價格加購精選紅酒。

威靈頓牛排聖誕雙人套餐1680元、四人餐3680元,需提前三天預訂。(圖/記者郭宣暄攝)

澎湃海鮮雙塔

海鮮控絕不能錯過!搭配生蠔、貝類、淡菜、白蝦、鮑魚、扇貝、螃蟹、波士龍蝦等海味,挑選當日市場供應的時令海鮮生吃或水煮冰鎮,以最簡制的烹調手法,呈現海鮮的鮮美與彈性肉質,冰沁的海鮮佐上黃檸檬、乾蔥紅酒醋、蒜味美乃滋三種不同特調醬料,更提升海鮮甜度,豐盛的海鮮豪邁擺盤上桌,搭配白酒或香檳,與朋友家人一起享用,就是法國人最日常的吃法。

澎湃海鮮盤雙人份1980元、四人份澎湃海鮮雙塔3880元,海鮮冷盤需提前兩天預訂、晚餐限定。(圖/記者郭宣暄攝)

24種野菜溫沙拉

天氣漸冷正是品嚐各式蕈菇的最好季節,本季沙拉以蘊藏大地沈穩木質氣息的蕈菇為主角,各式鮮嫩沙拉搭加入蘑菇薄片、松本茸脆片、烤舞菇外,搭配以法式蕈菇濃湯製成的淺棕色野菇泡泡,泡泡下還藏了一顆溫泉蛋,讓沙拉吃起來帶有微溫的暖度。

24種野菜溫沙拉380元,季節野菜、溫泉蛋、野菇 、野菇泡泡、雪莉酒榛果油醋。(圖/瑪黑餐酒提供)

脆皮燒肉

脆皮燒肉港式脆皮燒肉結合韓國烤肉吃法。選用肥瘦均勻的下五花肉部位,經過香料醃製、風乾、在皮層均勻戳洞後再爐烤,使表皮烤出脆酥的金黃色脆皮,但肥肉與瘦肉保有油潤軟嫩口感。享受兩吃的樂趣,夾起一片燒肉以生菜包夾著、沾上辣味噌一起大快朵頤,也可奢侈單吃燒肉。

脆皮燒肉480元,韓式辣味噌、柚子大根、綜合生菜。(圖/瑪黑餐酒提供)

波士頓龍蝦麵

新鮮的波士頓龍蝦直火煎烤,搭配濃縮龍蝦高湯、自製龍蝦奶油拌炒義大利麵,讓每一根麵條都沾覆上濃郁的鮮味!點綴上清爽的梅爾檸檬胡蘿蔔泡泡,以單一食材,透過不同手法,展現龍蝦美味的層次變化。

波士頓龍蝦麵880元,半隻波士頓龍蝦、羽衣甘藍、梅爾檸檬胡蘿蔔泡泡。(圖/記者郭宣暄攝)

市場現流鮮魚

肉質細緻的馬頭魚,乾煎脆鱗烹調方式展現外酥內嫩的對比口感,以鮮香的海鮮高湯為基底,加入咖哩調味,再搭配各式海鮮與野菜、櫛瓜丁,讓香氣十足的濃烈醬汁佐著清爽的鮮魚,滿足冬季眷戀溫暖的味蕾。

市場現流鮮魚680元,小卷、櫛瓜、袖珍豆、咖哩、茴香頭、茵陳蒿油、龍蝦泡泡。(圖/記者郭宣暄攝)

香栗蒙布朗

栗子是秋冬季節中最令人期待的甜點食材之一,香栗蒙布朗由內而外分別是玄米冰淇淋、綿密的香緹鮮奶油、栗子泥,最後刨上宛如細雪的乾燥栗子與楓葉脆片加以裝飾,底層是飽滿吸收牛奶和鮮奶油,奶香濃郁的法式米布丁,營造出不同風味與口感層次。

香栗蒙布朗280元,栗子、香緹鮮奶油、玄米冰淇淋、法式米布丁。(圖/記者郭宣暄攝)

紅心芭樂

宛如白雪覆蓋的水滴狀甜點,是本季的顏值擔當甜點!Q軟的純白檸檬棉花糖外表下,包覆著擁有獨特香氣的紅心芭樂慕斯、烏龍茶馬斯卡邦奶凍、紅心芭樂凍和一球紅心芭樂雪酪在旁,清爽果酸與烏龍茶的結合,賦予甜點更多層次內涵。

紅心芭樂280元,檸檬棉花糖、烏龍茶馬斯卡邦奶凍、紅心芭樂凍、紅心芭樂雪酪。(圖/記者郭宣暄攝)

杜樂麗花園

杜樂麗花園是羅浮宮的前庭院,花都的綠洲花園,以洋甘菊茶為基底,透過自然發酵而成的健康醋飲「康普茶」,加上酸甜的鳳梨汁,以舒服且沒有負擔的開胃酒形式呈現,輕柔香甜也適合搭著海鮮塔一起享用。

馬告

「Makauy」馬告是台灣原生山胡椒。具有獨特的檸檬草、薑與柑橘等辛香氣息。以馬告清爽的檸檬草氣息,包覆住伯爵茶木質調的茶韻,藉由柑橘來襯托出馬告的獨特辛香風味。

馬告320元,伏特加、伯爵茶、馬告、柑橘。(圖/記者郭宣暄攝)

茶嫣

「茶嫣」發音近似泰式奶茶的泰文發音,是泰國最具代表性的街頭飲料,以泰式奶茶為發想,但以清透的酒體樣貌呈現,重新詮釋微醺版的泰式奶茶,並保留豐富的奶茶香且沉穩扎實的香料紅茶口感,視覺與味覺形成有趣體驗。

茶嫣360元,蘇托力伏特加、泰國手標紅茶、巧克力、香草。 (圖/記者郭宣暄攝)

鳳梨酥

以台灣糕點「鳳梨酥」發想,拆解鳳梨酥風味並重新組合,傳統鳳梨酥使用冬瓜製成餡料,將名揚國際的台灣之光噶瑪蘭威士忌為基底,和本土的金鑽鳳梨以及古早味冬瓜露結合,堆疊出豐富濃郁的味覺層次,是一杯喝的鳳梨酥。

由左而右為鳳梨酥380元、馬告320元、杜樂麗花園280元、茶嫣360元。 (圖/記者郭宣暄攝)

DATA
地址:台北市松山區八德路三段8巷36號1F
電話:02-27221987
營業時間
午餐:週一至週日 12:00~凌晨 2:30
晚餐:週日至週四 18:00~22:30,週五至週六 18:00~23:30

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