有網友在PTT上發文詢問吃火鍋的下料順序，吸引眾多饕客熱情回應。（圖／資料照）
台灣人愛吃鍋不分四季，火鍋湯底也百百款，舉凡涮涮鍋、麻辣鍋、酸菜鍋等各式吃法應有盡有，每個人也有專屬的「吃鍋SOP」，近日就有網友在PTT上發文詢問「吃火鍋起手要怎麼做？要先下哪些料才好？」瞬間掀起網友熱烈討論。
原PO以「火鍋要先下什麼料才好」為題，透露剛和女友吃完火鍋，店家在鐵鍋上加入高湯後，剩下的蔬菜、火鍋料及肉類等就自行處理，讓他不禁好奇大家的下料順序為何？貼文一岀，釣出不少鍋物控回覆：「先放耐煮蔬菜、芋頭、山藥、南瓜之類的」、「芋頭、番茄、先煮，高湯味才會出來」......。
多數網友更點出高麗菜是精華關鍵，「一定是高麗菜」、「高麗菜啊，把湯煮出蔬菜甜的同時菜也變得軟嫩好吃」；不過有些人也認為肉片先煮湯才會濃，紛紛表示「先把肉涮完剩下的湯汁煮菜」、「先煮肉跟海鮮，湯頭會更濃、之後煮啥都好吃」。
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除了該文討論嗑鍋的順序，日前也有網友在DCARD不藏私分享，知名石頭火鍋的獨道吃法，並分解成9個步驟，從湯底、醬料、火候、肉片選擇到下料都有所講究，再強調「完全不用加湯，因為等待過程中都有把火關小，湯是一定夠喝的」。
首先網友推薦「石頭湯底+牛少豬多+白飯的組合」，這樣的搭配油脂量剛剛好，吃起來也很飽足，第二步醬料則是「蔥花8分滿、大蒜1大口、沙茶1大口、蘿蔔泥2大口」，大推光是這樣配著吃就可以嗑碗白飯，第三步重要的下菜順序為「南瓜、紅蘿蔔、玉米、芋頭、米血糕、瓠瓜」，點出先放一些難熟的蔬果配料下鍋，接著第四步湯滾後分次放高麗菜、肉片，讓湯頭變更加香甜，最後第五步關小火慢慢品嚐。
從第六步驟開始則是第二輪煮法，先選擇火鍋料下鍋，像是木耳、蛋餃、蟹肉等，快熟之前放入1/3肉盤，肉一熟全部起鍋，第七步則建議大家「中間空檔可以喝冰沙」，避免冰品跟熱湯一起下肚會不舒服，最後將鍋中的好料享用完畢，並自製「菜肉湯」，所有精華全集中在這一碗！超專業解析讓網友狂讚：「妳石二鍋系的嗎？」下次吃火鍋不妨參考以上網友推薦的秘訣，增加湯頭與口感的美味層次。
知名石頭火鍋也經常在社群版面上引起討論。（圖／截自石二鍋粉專）
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