眾所矚目的微風南山購物廣場將於1/10在北市信義區開幕，將引進日本以手抓美食和活力熱舞聞名的「DANCING CRAB」，以及由日本4大社長名廚合力打造的新品牌「金葉紅廚」、「金葉名氣餅」全球首家店，開幕前我們搶先到日本一探這些美食與名廚的誘人之處。
熱愛日本旅遊、大啖當地美食的人，對金子半之助、日本橋海鮮丼、田中商店拉麵，甚至全日本首創在拉麵裡加溏心蛋的ちばき屋拉麵（Chibakiya）多半不陌生，而這些堪稱日本「4大咖」的社長名廚金子真也、辻田雄大、田中剛、千葉憲二，攜手合作共創「金葉」餐飲集團，首創的全新品牌「金葉紅廚」、「金葉名氣餅」，率先在台灣微風南山開設全球首家店，餐廳美食引人矚目。
左起千葉憲二、金子真也、辻田雄大、田中剛，4位日本餐廳名店的社長聯手打造「金葉紅廚」、「金葉名氣餅」，並於微風南山開設全球首家店。（記者許麗娟／攝影）
「金葉紅廚」是一間以川味料理為主、亞洲菜系的辣菜為輔的外帶便當店，由於金子真也在日本亦開設有專做高檔便當的湯島半之助板前弁當，而辻田雄大在日本經營的成都正宗擔擔麵又以紅、白麻婆豆腐廣受歡迎，加上有中式料理功夫底子的田中剛，他們把傳統自助餐升級，將上館子才吃得到的功夫菜如麻婆豆腐、回鍋肉、酸辣雞等料理，以平價自助餐方式在微風南山的美食街開店。
「金葉紅廚」把傳統自助餐升級化，以外帶餐盒形式提供美味川菜料理。（記者許麗娟／攝影）
「金葉紅廚」將把川菜館受歡迎的菜色，如回鍋肉等設計成外帶餐盒的主菜。（記者許麗娟／攝影）
紅麻婆豆腐有豆瓣醬的香氣，白麻婆豆腐則加了綠辣椒，這2道菜將是金葉紅廚的主力菜色，有著川味的辣勁又有日料的溫和，搭配精緻的餐盒包裝，想必將在台灣掀起一波嗜辣風潮。
帶著豆瓣醬香的紅麻婆豆腐，是「金葉紅廚」的主力菜色之一。（記者許麗娟／攝影）
看似口味溫和的白麻婆豆腐，其實加了綠辣椒，辣度更勝紅麻婆豆腐，亦是「金葉紅廚」的招牌菜色。（記者許麗娟／攝影）
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「金葉名氣餅」將售販日本街頭的國民點心炸肉餅。（記者許麗娟／攝影）
「金葉名氣餅」賣的是日本的街頭點心炸肉餅，這款平民美食也是料理職人千葉憲二位在日本銀座的知名餐廳「㐂いち（Makanai kiichi）」受歡迎的餐點之一，名氣餅取名自炸肉餅的日文發音「Menchi」，為了推出貼近台灣口味，千葉憲二將其重新改良，製作成平價卻仍保留外酥內多汁的口感，讓這道日本國民美食，也能在台灣品嚐得到，每顆黃金飽滿的炸肉餅，將是燙口誘人的午後點心。
炸肉餅是千葉憲二的拿手菜之一。（記者許麗娟／攝影）
而微風南山4樓的「DANCING CRAB」手抓海鮮餐廳，是起源於新加坡，但引進日本後，加入了迎賓、熱舞及推車調酒、爆米花等歡樂元素，台灣店將把日本「DANCING CRAB」的熱鬧氛圍帶入台灣，讓客人體驗新鮮的用餐風格。
搶先造訪位在東京新宿的「DANCING CRAB」，從開店入場就有讓人賓至如歸的迎賓舞，店內不論是海鮮、蔬菜、義大利麵、點心等都是手抓入口，而且餐廳中即設製洗手台可洗手加烘手，即使吃得滿手也方便清洗。
「DANCING CRAB」是一間動感又歡樂的手抓餐廳，每45分鐘有15分鐘的熱舞秀。（記者許麗娟／攝影）
招牌海鮮以美式的肯瓊醬汁調味，整包灑上桌就可大快朵頤，還可搭配美味的凱撒沙拉、蟹肉餅、手撕甜甜圈等前菜、點心，而餐後，當然不能錯過有一顆足球大的三色敲敲冰，這是唯一有附湯匙的餐點，拿起湯匙用力把冰球敲開，裡頭藏有冰淇淋，混拌之後送入口，趣味與美味兼具。
用餐中場，每整點45分有服務人員出場跳舞、慶生，愛舞的客人也會趁機下場秀一段，既紓壓又好吃好玩，就等台灣客人接招。
「DANCING CRAB」的手抓海鮮除了本身已有調味外，另搭配有檸檬蒜香醬、黑胡椒醬和起司奶油醬等變換風味。（記者許麗娟／攝影）
「DANCING CRAB」圓球造型的三色冰是唯一提供餐具的餐點，食用前先用力將冰敲碎，裡頭藏有冰淇淋。（記者許麗娟／攝影）
