牛肉烤法
口訣:厚片牛肉切小塊,血水滲出可翻面,兩面轉褐始刷醬,再等5秒便上桌。
訣竅在這裡>>牛肉因為生菌數較少,肉汁十分美味,所以盡量不要烤太熟,最好的狀態便是肉片中央還帶著些微血色最為好吃。另外,烤肉醬在大火下易焦,建議在8分熟時再刷,稍微烤乾後便可拿起,不要一開始烤肉片就刷烤肉醬,免得肉片還沒熟,烤肉醬就已經過焦。
烤肉時,因為滴下的肉汁會讓火更旺,容易造成木炭起火的狀況,此時,應把網子上的食材統統拿起來,等火熄了再繼續烤,先萬不要直接拿水澆熄,免得飛起的木炭灰燼沾黏在網子上,不僅影響肉的口感,更會造成健康的負擔。
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