小蘇打粉化身廚房好幫手！
◆清洗蔬菜或水果時，將清水、小蘇打粉攪勻後（比例約500c.c.的清水加4湯匙小蘇粉），將蔬菜浸泡10至15分鐘再用清水洗淨，可幫助去除農藥或病菌。
◆市面上雖然就有販售鬆餅粉，但鬆餅粉其實也是自己調喔！最棒的是自己做成分看得見，不用害怕多吃到人工香料。食譜作家王安琪提供的配方是將180公克的中筋麵粉、1大匙奶粉、1／2小匙的香草粉、15公克糖粉、泡打粉1小匙、小蘇打粉1／2小匙調和在一起，即是鬆餅粉，再加上1顆全蛋和150c.c.牛奶或水就能做成鬆餅糊。
◆對於花生、蓮子、紅豆等需要泡水發脹、又難煮熟的食材，只要在泡脹後、加熱烹煮前加點小蘇打粉煮，就很容易煮軟喔！食譜作家王安琪表示，可以縮短至少一半的時間喔！
◆如何炒出又綠又脆的青菜？只要在炒菜時加入一點點小蘇打粉，就能避免菜葉在料理加熱過程中流失葉綠素，導致蔬菜顏色變暗。
◆避免廚餘發臭，可以在廚餘桶撒上一些小蘇打粉，會有不錯的功效。
PLUS！這樣保存不受潮
所有粉類都怕受潮結塊，確實密封保存放在陰涼處或冰箱冷藏就對了！橡皮筋拆裝不易，也容易彈性疲乏，用量小、用塑膠袋裝時建議用密封夾夾緊開口，如果用量較大又經常使用，就直接改裝入廣口的密封保鮮盒，方便取用。
