小資必吃 5 間松露美食!「黑松露海膽釜飯、黑松露披薩」桌邊現刨20片超大氣

文/記者李曄  攝影/圖/各品牌提供
2020/07/08 15:32

黑松露大方現刨,而且價格還很親民!「石壁家SPIGA」的現刨黑松露讓披薩與義大利麵口感變奢華!黑松露松阪豬起司披薩,每份360元(圖/石壁家提供)

夏季黑松露盛產,與魚子醬、鵝肝並列世界三大頂級美味的松露,往常只出現在貴森森的五星級飯店,今年暑假品嚐「餐桌上的黑鑽石」也能很平價!從義大利麵、披薩、炸豬排到鬆餅都大方狂撒黑松露,每道料理只要100元起,平均350元就能品嚐來自歐洲頂級的珍饈美味,而且均以桌邊服務現刨黑松露,可說是視覺味覺雙饗宴!

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石壁家SPIGA 披薩、義大利麵大方現刨20片黑松露

以製麵室現做生鮮義大利麵打響名號的「石壁家SPIGA」,披薩麵團同樣以日本山茶花小麥製作、經低溫冷藏二次發酵,口感格外彈牙,此次披薩季推出的4款全新口味,就包括「黑松露松阪豬起司披薩」,以究好豬的松阪部位窯烤,搭配莫扎瑞拉起司、松醬,上桌時再現刨20片的黑松露,帶來奢華的香氣與滋味。

「黑松露野菇雞肉義大利麵」則以舒康雞肉搭配舞菇、鴻禧菇拌炒,醬汁則選以白醬再調入橄欖油、黑松露醬讓醬汁層次提升,同時更藉由細碎鯷魚風味帶來鮮度,再加上現刨20下的黑松露,價位與一般義大利麵相差無幾,小資也能享用黑松露的奢華美味。

黑松露野菇雞肉義大利麵380元、松露炒時蔬240元(圖/石壁家提供)

勝政、勝勢豬排 日式豬排也能搭義大利黑松露

「靜岡-勝政日式豬排」與「伊勢路-勝勢日式豬排」兩家餐廳推出豬排與黑松露的罕見搭配,「黑松露白醬佐里肌豬排」以檸檬汁混搭松露醬為白醬提出酸甜平衡,再加上保證刨20片的現刨黑松露緩緩飄落於豬排上,帶有肉感咬勁的里肌豬排伴隨著松露濃厚風味,豬排控一定要吃!另一道「黑松露茶碗蒸」則是經典雞肉茶碗蒸注入黑松露奢華,口感香氣更加奢侈。

黑松露白醬佐里肌豬排480元(圖/勝政、勝勢日式豬排提供)

鳥丈爐端燒 頂級黑松露帶來日式美食新高度

鳥丈爐端燒推出兼具奢華與飽足感的「黑松露海膽鮭魚卵釜飯」,以招牌高湯與越光米、腐皮、牛蒡,再加上高比例的松露醬等煮成,頂層更加碼鋪滿晶瑩剔透的鮭魚卵、海膽,接著再現刨多達20片黑松露,趁著熱度翻拌過的釜飯充滿海陸濃郁層次,口感令人驚喜。

「黑松露舒康雞腿排」及「黑松露玉子燒」更是為日式料理帶來新高度,日本料理控別錯過這令人魂牽夢縈的限定組合。

黑松露海膽鮭魚卵釜飯520元(圖/鳥丈爐端燒提供)

黑松露舒康雞腿排380元、黑松露玉子燒260元(圖/鳥丈爐端燒提供)

杏桃鬆餅屋 黑松露佐玫瑰生火腿饗宴

來自東京的「杏桃鬆餅屋」,除了以厚鬆餅為主打,口感Q軟的薄鬆餅也廣受喜愛。於黑松露季限定供應的「黑松露生火腿鬆餅」,以來自西班牙的索蘭諾火腿,捲成如朵朵玫瑰,火腿在咀嚼後於口中融化,油脂香氣與淡淡鹹度,搭配淋上黑松露醬的鬆餅與現刨黑松露更是讓美味加成,宛如置身高級飯店的早午餐般精緻。

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黑松露生火腿鬆餅330元(圖/杏桃鬆餅屋提供)

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