「山海雙人海陸套餐」每份售價6,280元至6,880元+10%，主餐可選擇波士頓龍蝦、花龍蝦或沙公、季節限定秋蟹。（圖／記者郭宣暄攝）
隨著夏末初秋涼意漸起，逐漸邁入品嚐秋蟹的最佳時節。坐落於文華精品3樓與5樓的日式頂級鍋物「但馬家涮涮鍋」，斥資6,000萬元打造，並連續多年獲得《米其林指南》推薦。餐廳近日推出全新平日午間套餐，雙人只要2,580元起即可享用，同時加碼季節限定秋蟹，以及沙公、波士頓龍蝦等澎湃海鮮套餐選擇，即日起至9月30日，凡於店內打卡或留下評論，即贈送澎湖鮮牡蠣乙份，為頂級火鍋饗宴再添驚喜。
「但馬家涮涮鍋」考量台灣人的飲食習慣及口味，將湯頭調整為日式豚骨昆布湯，使用蔬菜、豬骨搭配PH9.5鹼性水熬煮，再加入頂級日本昆布與優質鰹節提升鮮味，高湯清澈見底，入口清淡鮮甜，煮到最後也不會過於死鹹。醬料部分則提供兩款獨家沾醬——清爽的柚子果醋與香味濃郁醇厚的胡麻醬汁，分別適合蘸取海鮮或肉品一起享用，增添風味。用餐過程中，部分高檔海鮮會有專人協助涮煮，若是預訂包廂空間則有專人全程服務。
但馬家涮涮鍋所使用的銅鍋，特別委託日本東京擁有120年歷史的老店打造，肉品部分選用兵庫縣的但馬牛種，與日本知名最大和牛供應商結盟。（圖／記者郭宣暄攝）
兼具華麗視覺與實用「藍海光鮮百寶箱」，讓顧客挑選鮮美的活海鮮。（圖／記者郭宣暄攝）
平日來吃但馬家更划算！週一至週五限定的「午間雙人套餐」迎來全新升級，整套包含開胃菜、蔬菜盤、鹽烤鮮魚、海鮮盛合、牛小排壽司、甜品等，嚴選肉品包含美國雪花牛胸腹肉與台灣黑臻豬五花豚，兩人份只要2,580元+10%，海陸雙享格外滿足。
午間雙人套餐全新升級，搭配每日新鮮的時令海鮮與精選肉品，兩人份只要2,580元+10%。（圖／品牌提供）
「山海雙人海陸套餐」每份售價6,280元至6,880元+10%，主餐可選擇波士頓龍蝦、花龍蝦或沙公、季節限定秋蟹，搭配西班牙伊比利梅花豚與美國頂級肋眼牛肉，還可加價1,280元升級日本A5黑毛和牛肋眼。一整套包含先付、小缽、食事、甜點與水果，在火鍋饗宴中穿插牛小排鳥取大蔥串或牡丹蝦海膽沙拉，享用更具層次的美味。
沙公與波士頓龍蝦上桌時還在動，十分新鮮。（圖／記者郭宣暄攝）
「山海雙人海陸套餐」可品嚐到牡丹蝦海膽沙拉或牛小排鳥取大蔥串。（圖／記者郭宣暄攝）
享用完火鍋配料後，少不了來碗熱騰騰的雜炊，將涮過肉片、海鮮與蔬菜的湯底，加入白飯與蛋花熬煮，吃起來更鮮美順口，尤其但馬家特別在烹煮過程中，加入鹼性水刺激米粒破裂，加快煮粥的速度，口感也變得更綿密入味。餐廳經理推薦螃蟹最肥美的時間落在9月底、中秋節前後，喜歡吃雜炊的饕客建議可以點沙公，因為會比較濃郁與重口味，吃起來更過癮！
濃郁的雜炊可享用到滿滿蟹膏或龍蝦膏的滋味。（圖／記者郭宣暄攝）
餐後獻上結合東西方特色研發的甜點做不同變換，如「杏仁湯佐吉拿棒」混合南北杏熬煮出香醇濃郁杏仁湯，搭配酥脆肉桂吉拿棒取代傳統油條，帶來中西合璧的絕妙滋味，「手工綠豆糕」外型精緻如月餅，結合台式綠豆糕及法國栗子泥，口感綿密細緻，帶來完美的收尾。
餐後獻上專職甜點師傅結合東西方特色研發的甜點。（圖／記者郭宣暄攝）
9月30日前凡用餐打卡或評論，餐廳招待每日澎湖直送的鮮牡蠣乙份。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市敦化北路166號3樓與5樓
電話：02-2712-1606
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