今年首度頒發的「年度開業大獎」，由「aMaze 心宴」獲得。（圖／記者羅沛德攝）
《臺灣米其林指南 2025》今（19）日完整名單公布，今年評鑑範圍首度納入新北市、新竹縣與新竹市三個縣市之外，同時也新增「年度開業大獎」全新獎項，首屆得主為去年8月台北新開幕的「心宴」，該餐廳更同步摘下米其林一星，雙喜臨門。
米其林指南指出，由格蘭利威呈獻的年度開業大獎旨在表揚於過去12個月內成功開設餐廳，並以具創意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊，今年由新晉米其林一星餐廳「心宴」拿下。
「心宴」由擁有逾30年廚藝經驗的楊光宗主廚領軍，楊主廚曾擔任米其林一星餐廳「天香樓」前主廚，從米其林新入選餐廳躍升為一星，更一舉獲得兩項大獎肯定，成為本屆焦點之一。近期「心宴」推出全新季節菜單「協奏」，以當季山海佳蔬勾勒盛夏饗宴，包含淡菜、明蝦、燻香魚、獅子頭花膠上湯、蜂巢賰捲鴨肝等料理，展現精緻的當代中菜饗宴，套餐每位5,680元+10%。
圖左「明蝦｜蒜苗｜蘆筍」將蝦膏泥加入手工麵條大火快速拌炒，搭配香煎明蝦與蒜苗泡泡；圖右「蜂巢賰捲｜鴨肝」靈感來自港點蜂巢芋角，口感酥脆、內餡香嫩。（圖／品牌提供）
米其林指南表示，楊主廚儘管已過退休年齡，依然保持熱情與學習熱忱，以全新能量與願景帶領年輕的內外場團隊，菜單融合多元料理的精髓，結合西式技巧與食材。自開業以來，心宴以其創意、細緻風味、精緻擺盤與溫暖活力的服務備受矚目，迅速成為城市中最令人期待的新餐廳之一。
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