《臺灣米其林指南 2025》今年邁入第8屆，同時迎來創立125週年的重要里程碑，今年涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳共有多達419個店家，除了有3間餐廳從一星晉升到二星，展現亮眼表現，不過也有4間餐廳從榜單中消失，包含已宣布歇業的台中「文公館」與台北「RAW」餐廳，以及台中冰淇淋「MINIMAL」、台中無菜單地中海料理「Forchetta」皆掉出榜外。
曾獲台中米其林一星肯定的「文公館」中餐廳，自2023年1月開幕以來，迅速成為炙手可熱的預約名店，並連續2年摘下一星，然而隨著富王大飯店即將展開整修工程，文公館也在今年6月29日結束營業，因此掉出今年米其林榜單。同樣因歇業而掉出榜單的台北知名餐廳「RAW」，曾號稱是全台最難預約的餐廳，自國際名廚江振誠Andre去年宣布從第一線引退後，「RAW」選擇在品牌十週年之際劃下句點，於去年底結束營業。
國際名廚江振誠開的RAW餐廳在去年底熄燈。（圖／記者郭宣暄攝、翻攝自餐廳FB）
號稱全球首家摘星冰淇淋的台中「MINIMAL」，去年以獨創的「溫度」冰淇淋套餐風光奪下一星，卻僅維持一年，據推測今年恐因營運模式轉變而掉出榜單。「MINIMAL」曾於去年10月在官方粉專公告，隨著「溫度」套餐計劃告一段亂，決定回歸初衷，，更專注在冰淇淋上，因此從去年11月起，僅提供杯裝冰淇淋，取消供應冰淇淋套餐，取不再開放冰淇淋內用，可能不符合米其林星級餐廳的內用規範，因而掉星。
「MINIMAL」取消供應冰淇淋套餐、僅提供杯裝冰淇淋。（圖／品牌提供）
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