《臺灣米其林指南 2025》一星餐廳合影。（圖／記者羅沛德攝）
《臺灣米其林指南 2025》邁入第8屆，完整摘星名單今（19）日下午2點陸續公布，今年頒獎典禮首度移師至台北漢來大飯店舉行，涵蓋城市除了原有的台北、台中、台南、高雄，更新增，2025米其林摘下一星的餐廳共有42間，其中8間為新進榜，而首度納入評選的新北市、新竹市、新竹縣以及台南，今年都未有餐廳進入一星名單！
在今年新獲得米其林一星肯定的8家餐廳中，4家從去年入選名單中晉升另外 4家則是首次入選，即獲得米其林一星肯定。其中「方蒔」位於高雄，其餘7間新一星餐廳皆位於台北。「方蒔」餐廳的陳玉錡同步獲得由恆隆行 WMF 呈獻的米其林指南服務大獎，她擔任餐廳經理與主廚兼老闆的妻子，擁有逾20年餐飲服務經驗，並帶領一支以女性為主的服務團隊，提供溫柔親切的服務。
★米其林一星餐廳
台北／好嶼Hosu（新進榜）
台北／川雅（新進榜）
台北／ZEA（蟬聯）
台北／文華東方酒店 雅閣（蟬聯）
台北／Wok by O'BOND（蟬聯）
台北／亞都麗緻飯店 天香樓（蟬聯）
台北／T+T（蟬聯）
台北／壽司芳（蟬聯）
台中／鹽之華（蟬聯）
台北／明壽司（蟬聯）
台北／鮨嘉仁（新進榜）
高雄／the FRONT HOUSE方蒔（新進榜）
台北／INITA（蟬聯）
台北／謙安和（蟬聯）
台北／吉兆割烹壽司（蟬聯）
台北／A Cut（蟬聯）
台北／Ad Astra（蟬聯）
台北／斑泊Ban Bo（蟬聯）
台北／山海樓（蟬聯）
台北／NOBUO（蟬聯）
台北／亞都麗緻飯店 巴黎廳1930×高山英紀（蟬聯）
台北／La Vie by Thomas Bühner（新進榜）
台北／元一天婦羅（新進榜）
高雄／雋 GEN（蟬聯）
台中／澀 Sur-（蟬聯）
台中／元紀（蟬聯）
台北／de nuit（蟬聯）
台北／富錦樹台菜香檳(松山)（蟬聯）
台北／金蓬萊遵古台菜（蟬聯）
台北／明福台菜海產（蟬聯）
台北／Sens（蟬聯）
台北／Circum-（蟬聯）
台北／心宴（新進榜）
台北／FRASSI（新進榜）
台北／Impromptu by Paul Lee（蟬聯）
台北／美福大飯店 米香（蟬聯）
台北／欣葉 鐘菜（蟬聯）
台北／鮨隆（蟬聯）
台中／L'Atelier par Yao（蟬聯）
台中／俺達的肉屋（蟬聯）
高雄／HAILI（蟬聯）
高雄／承 Sho（蟬聯）
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