《臺灣米其林指南 2025》所有得獎餐廳合影。（圖／記者羅沛德攝）
《臺灣米其林指南 2025》邁入第8屆，完整摘星名單今（19）日下午2點正式公布，今年頒獎典禮首度移師至台北漢來大飯店舉行，於發布會現場與官方直播頻道同步揭曉，今年涵蓋的城市除了原有的台北、台中、台南、高雄，更新增新北市、新竹市及新竹縣，令人更為期待！
《臺灣米其林指南 2025》共囊括419個店家，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳，相較2024年的 343家大幅成長。本屆指南亦首度延伸至三個新城市：新北市（36 家）、新竹縣（21家）及新竹市（22家）；加上既有的台北（157家）、台中（63家）台臺南（61家）及高雄（59家），展現米其林指南在台灣的進一步拓展，也反映出台灣飲食文化不斷演變，並在國際餐飲舞台上的日益受到關注與肯定。本次新入選的餐廳中，有近6成是在過去18個月內新開幕的，儘管面對全球經濟不確定性，台灣餐飲界依然持續創新引領風潮。
今年的名單中，共有53家餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定，其中包括8家新入選的一星餐廳，以及3家由一星新晉為二星餐廳。另有1家餐廳新獲頒米其林綠星，台灣目前共計7家餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾，而獲得這項殊榮。
《2025台灣米其林指南》完整名單
★★★米其林三星餐廳 共3間
台北／君品酒店 頤宮（八度蟬聯）
台北／態芮（三度蟬聯）
台中／JL Studio（三度蟬聯）
《臺灣米其林指南 2025》三間三星餐廳合影。（圖／記者羅沛德攝）
★★米其林二星餐廳 共7間，3間升星
台北／彧割烹（一星升二星）
台北／盈科Eika（一星升二星）
台北／Restaurant A（一星升二星）
台北／慕舍酒店 渥達尼斯磨坊（蟬聯）
台北／ logy（蟬聯）
台北／牡丹（蟬聯）
台北／侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon Taipei（蟬聯）
《臺灣米其林指南 2025》二星餐廳合影。（圖／記者郭宣暄攝）
★米其林一星餐廳 共42間，其中8間新進榜
台北／好嶼Hosu（新進榜）
台北／川雅（新進榜）
台北／ZEA（蟬聯）
台北／文華東方酒店 雅閣（蟬聯）
台北／Wok by O'BOND（蟬聯）
台北／亞都麗緻飯店 天香樓（蟬聯）
台北／T+T（蟬聯）
台北／壽司芳（蟬聯）
台中／鹽之華（蟬聯）
台北／明壽司（蟬聯）
台北／鮨嘉仁（新進榜）
高雄／the FRONT HOUSE方蒔（新進榜）
台北／INITA（蟬聯）
台北／謙安和（蟬聯）
台北／吉兆割烹壽司（蟬聯）
台北／A Cut（蟬聯）
台北／Ad Astra（蟬聯）
台北／斑泊Ban Bo（蟬聯）
台北／山海樓（蟬聯）
台北／NOBUO（蟬聯）
台北／亞都麗緻飯店 巴黎廳1930×高山英紀（蟬聯）
台北／La Vie by Thomas Bühner（新進榜）
台北／元一天婦羅（新進榜）
高雄／雋 GEN（蟬聯）
台中／澀 Sur-（蟬聯）
台中／元紀（蟬聯）
台北／de nuit（蟬聯）
台北／富錦樹台菜香檳(松山)（蟬聯）
台北／金蓬萊遵古台菜（蟬聯）
台北／明福台菜海產（蟬聯）
台北／Sens（蟬聯）
台北／Circum-（蟬聯）
台北／心宴（新進榜）
台北／FRASSI（新進榜）
台北／Impromptu by Paul Lee（蟬聯）
台北／美福大飯店 米香（蟬聯）
台北／欣葉 鐘菜（蟬聯）
台北／鮨隆（蟬聯）
台中／L'Atelier par Yao（蟬聯）
台中／俺達的肉屋（蟬聯）
高雄／HAILI（蟬聯）
高雄／承 Sho（蟬聯）
好嶼首次拿下一星，主廚李易晏得知獲獎喜極而泣。（圖／記者羅沛德攝）
米其林綠星
台中／Tu Pang地坊（新進榜）
高雄／Thomas Chien（蟬聯）
台北／山海樓（蟬聯）
台北／EMBERS（蟬聯）
台北／陽明春天(士林)（蟬聯）
台北／EMBERS（蟬聯）
台北／小小樹食(大安路)（蟬聯）
台北／好嶼Hosu（蟬聯）
米其林綠星餐廳得獎餐廳。（圖／記者羅沛德攝）
年度年輕主廚大獎
夏永岩（高雄／Yung Yen永筵小館）
「年度年輕主廚大獎」由31歲的夏永岩奪得。（圖／記者郭宣暄攝）
全新獎項＞年度開業大獎
台北／aMaze心宴
全新獎項「年度開業大獎」由aMaze心宴奪得。（圖／記者羅沛德攝）
服務大獎
陳玉錡（高雄／the FRONT HOUSE方蒔）
服務大獎由陳玉錡（方蒔the FRONT HOUSE）奪得。（圖／記者郭宣暄攝）
侍酒師大獎
陳琪蓉（台北／好嶼Hosu）
首個頒發獎項為侍酒師大獎，由陳琪蓉（好嶼Hosu）奪下。（圖／記者郭宣暄攝）
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