新加坡以豐富多樣的美食聞名於世，除了經典的街頭小吃，擁有無敵夜景的高空餐廳，紅遍社群的榴槤冰品專賣店，以及世界第一家米其林一星海峽菜也很值得造訪！
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Pangium
米其林星廚李小明第一間新加坡餐廳「Candlenut」是首家榮獲米其林一星的娘惹菜餐廳，而Pangium則是坐落於新加坡植物園內，以世界首家「海峽菜」為特色的fine dining餐廳，在2024年摘下米其林一星，主廚解釋海峽菜一詞融合華裔、馬來族、印尼族等元素，以及他一路走來的經歷，他想在這間餐廳持續創新，透過了解自身文化做出引以為傲的菜色。
Pangium是世界第一家「海峽菜」餐廳，獲得米其林一星肯定。（圖／記者郭宣暄攝）
本季8號菜單每人新幣258，一套約有9道菜色加上5道式甜點，以「精粹之萃」為主軸，強調風味純粹與清晰，其中招牌菜「歐亞甜鹹豬肉包」源自於主廚很喜歡香港菠蘿包而特別設計同款造型，內餡結合伊比利豬臉頰肉、冬瓜糖與柬埔寨白胡椒，口感與香氣皆十分濃郁。熱呼呼「娘惹魚丸湯」由服務人員桌邊倒入碗中，主廚介紹在過年過節，媽媽會做肉丸象徵團團圓圓，因此特別熬製8小時的雞高湯與蝦高湯混合製成鮮美湯品，顧客可搭配肉丸一起享用，格外滿足。
結合港式菠蘿包造型的「歐亞甜鹹豬肉包」，「藏寶飯」拌有海膽、北海道干貝、香辣越光米與菠菜。（圖／記者郭宣暄攝）
「娘惹魚丸湯」融合豬肉、蝦肉與雪蟹丸，高湯濃郁，「麵線與牛尾沙嗲」是以黑果仁為基底的濃郁湯麵。（圖／記者郭宣暄攝）
套餐中還能享用整碗黑色系的印尼黑果牛肉麵，靈感來自印尼東爪哇的Rawon牛肉湯，主廚特製濃稠版本以黑果仁為基底搭配麵線，還有一串燉煮過的澳洲和牛牛尾，獨特香氣令人難忘。主菜則是代表海峽菜的香料飯，結合十多種香料、蔬菜，以及曬乾魚頭魚尾油炸的鯛魚，可以拌著綠色麻椒入口，每一口都散發不同香氣，呈現新加坡多元文化風味。
「皇后香草飯佐紅斑魚咖哩與香料蛋」混合了新加坡多元文化風味。（圖／記者郭宣暄攝）
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地址：11 Gallop Road Gallop Entrance, Singapore Botanic Gardens, 新加坡 259015
99老樹榴槤專賣店
榴槤富有獨特的濃厚氣味，是一種讓人愛恨分明的水果，而這間專賣榴槤甜點的99老樹（99 Old Trees Durian）近期紅遍各大社群，老闆透露旺季一天可以切超過一千顆榴槤、曾營業額單日超過2萬新幣（約46萬台幣），店家鄰近新加坡歐南園地鐵，交通便利，一靠近店面就能聞到榴槤濃濃的香氣，有多名工作人員正在現切、挑選榴槤裝盒，遊客可以選擇坐在樹下或是入內吹冷氣享用。
現切裝盒的貓山王榴槤每盒新幣50/450克，每天供應不同的榴蓮品種。（圖／記者郭宣暄攝）
招牌推薦「貓蓮錢多」，碗中放上一大塊貓山王榴槤新鮮果肉，貓山王被譽為「榴槤中的勞斯萊斯」，軟嫩香甜、散發如奶油冰淇淋的口感，配上鹹甜香蘭葉粉條、冰沙與椰糖，吃起來不會太甜膩，份量十足，還有同樣氣味很濃郁的「貓蓮慕斯」也很適合榴槤控品嚐，若是初次鼓起勇氣嚐鮮的人，可以試試外脆內爆漿的「貓山王泡芙」，現做泡芙散發甜香滋味，另外「貓山王瑞士捲」也是很熱門的甜點選項。
「貓山王泡芙」每顆新幣2.4（約台幣56）、「貓蓮慕斯」新幣6.3（約台幣147）、「貓蓮錢多」新幣11.9（約台幣277）、「貓山王瑞士捲」每條新幣27（約台幣630）。
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地址：1 Teo Hong Rd, 新加坡 088321
Air cccc
餐廳佔地廣大，設有開放式廚房、供應新鮮農產品的鬱鬱蔥蔥花園，讓顧客從農場到餐桌，品嚐美味的新鮮蔬果食材，整體口味輕盈不油膩，採光明亮的用餐空間，增添悠閒氛圍，很適合在旅途中安排來造訪。午間套餐任選2道菜色售價58新幣（約1334台幣），推薦菜色包含烤雞配上青醬、肉質相當鮮嫩，還有烤乳酪三明治夾入滿滿起司與軟嫩雞蛋，是當成早午餐品嚐的絕佳選擇，此外，餐廳自種的栗子南瓜配上水果玉米的獨特吃法也充滿香甜，帶來豐富美味的蔬食料理。
Air cccc餐廳周圍綠樹環繞，還有專門種植蔬果的花園。（圖／記者郭宣暄攝）
Air cccc餐廳早餐、午餐跟晚餐都供應不一樣的套餐與菜色。（圖／記者郭宣暄攝）
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地址：25B Dempsey Rd, 新加坡 249918
Sushisamba
世界知名餐廳Sushisamba在去年登陸新加坡，坐落於Capital Tower 52樓，擁有可以眺望碼頭海景、夜晚璀璨高樓夜景的無敵視角，用餐座位開闊，不僅適合約會，拍照打卡超上鏡，還設有包廂空間提供聚餐。菜單融合了日本、巴西和秘魯的元素，包括壽司、串燒、刺身以及南美風味的熱菜，可配著擁有各式創意造型的調酒一起享用。餐廳行銷副理也特別指出，壽司卷裡有來自巴西與秘魯的元素，而檸檬醃生魚使用每三天從日本空運來的新鮮漁獲，以頂級的新鮮魚料結合鮮明的食材風味，打造出經典的醃魚料理。
龍蝦、牛肉、軟殼蟹壽司，以及紅魽Tiradito刺身。（圖／記者郭宣暄攝）
Sushi Samba可一邊用餐一邊欣賞港口海景。（圖／記者郭宣暄攝）
入夜後的高樓夜景也相當璀璨迷人。（圖／記者郭宣暄攝）
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地址：168 Robinson Rd, Level 52 Capital Tower, 新加坡 068912
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