因「文工尺」誕生的酒吧!富貴陸酒×台南老爺行旅推3款運動風調酒

文/記者王捷 
2025/05/10 16:00

台南老爺行旅與「富貴陸酒」酒吧合作,推出「喝BAR!時尚潮南」活動,由該酒吧調酒師謝小胖設計3款運動為主題的調酒,3杯調酒的背後都能看到經典調酒的身影,即日起至8月31日,在飯店1樓「廿一酒吧」限定時段供應。

「陽光全壘打」以兩種蘭姆酒與高粱兩種基酒,加入鹹楊桃、鳳梨泥以「乳洗法」澄清、柔化的雞尾酒,是一款有台灣風味的Tik調酒。(圖/台南老爺行旅提供)「陽光全壘打」以兩種蘭姆酒與高粱兩種基酒,加入鹹楊桃、鳳梨泥以「乳洗法」澄清、柔化的雞尾酒,是一款有台灣風味的Tik調酒。(圖/台南老爺行旅提供)

約2023年創業的「富貴陸酒」,因為在丈量桌子時測出69公分高,傳統的文工尺是「富貴」段位上,因此將店名取為「富貴陸酒」,調酒師謝小胖的風格,喜歡台灣古早味融合經典調酒,與老爺合作的3款調酒「陽光全壘打」、「柚見MVP」與「舞力全開」,都能看出端倪。

「陽光全壘打」用兩款基酒台灣高粱、蘭姆酒加入鳳梨、楊桃汁;「柚見MVP」是琴酒調葡萄柚汁加入龍眼乾;「舞力全開」用伏特加調鳳梨、蔓越莓與紅茶,3款調酒都有呼應的經典調酒。

大約1930年代,美國市場流行「蒂基酒吧(Tiki Bar)」其中「蒂基Tiki」源自毛利神話,這種風格酒吧與調酒強調熱帶風情,會用深色的基酒調熱帶水果汁,外觀通常很鮮豔,裝飾通常也浮誇,像是加上大片的水果、小紙傘,影響後世的調酒文化。

「叢林鳥(Jungle Bird)」可說是Tiki調酒的代表,這款雞尾酒據說是1970年代,由吉隆坡希爾頓酒店的調酒師Jeffrey Ong Swee Teik(亦有文獻寫成 Jeffrey Ong Peng Lee)設計,Jeffrey管理酒店內的「鳥舍酒吧(Aviary Bar)」,受到酒吧的異國情調環境啟發,配方把黑蘭姆酒、鳳梨汁、萊姆汁與義大利利口酒金巴利(Campari)苦味結合,成為罕見帶苦韻的Tiki調酒。

而「陽光全壘打」則是強調「醬香」味的調酒,用鹹楊桃代表台灣的熱帶水果,將鹹楊桃與鳳梨做成泥,加入台灣高粱,以高粱特有的苦味、香氣代替金巴利,再用調酒中「乳洗法」「Milk Clarification」,是一種利用牛奶蛋白質進行澄清、柔化的技法,調出的澄清雞尾酒。

經典調酒「灰狗(Greyhound)」很多人都知道,傳統上只用兩種原料製成,葡萄柚汁調琴酒或伏特加,非常簡單,而且可以用任何顧客喜歡杯子裝,但這款調酒一開始沒有名字,據說1945年《哈潑雜誌(Harper’s Magazine)》首度以「灰狗」稱呼,原因是這款飲料在美國灰狗巴士車站的連鎖餐廳「灰狗驛站(Greyhound Post House)」中特別受歡迎,象徵「簡單、快速、長途旅行可即席調製」。

不過「富貴陸酒」的「柚見MVP」可不簡單,謝小胖用琴酒加柴燒龍眼乾萃取龍眼乾的風味再調和葡萄柚汁,並以酵素澄清果渣。「柚見MVP」是用琴酒加柴燒龍眼乾,萃取風味後調和葡萄柚汁,再以酵素澄清果渣。(圖/台南老爺行旅提供)「柚見MVP」是用琴酒加柴燒龍眼乾,萃取風味後調和葡萄柚汁,再以酵素澄清果渣。(圖/台南老爺行旅提供)

現在走進賣場、超商,可以看到「優鮮沛(Ocean Spray)」的蔓越莓汁,業界盛傳在1930年代,該公司為推廣果汁轉向雞尾酒市場,因此催生一系列以「微風(Breeze)」為名的雞尾酒,該系列看起來是喝調酒,但實際上是想賣果汁,所以該系列酒品著重品質優良的果汁,其中「海灣微風(Bay Breeze)」除了在伏特加中調蔓越莓汁,還添加鳳梨汁,更具熱帶風味。

謝小胖的「舞力全開」,用古早味的「咖啡紅茶」調伏特加,強調了「鳳梨紅茶」的搭配,並用蔓越莓提供不同的酸。

3杯融會經典與在地風味的調酒,將在台南老爺酒店「廿一酒吧」提供,每日供應時間為上午11點至晚間11點,僅限內用。「舞力全開」是強調「鳳梨紅茶」的風味,是用古早味的咖啡紅茶添加伏特加與鳳梨、蔓越莓。(圖/台南老爺行旅提供)「舞力全開」是強調「鳳梨紅茶」的風味,是用古早味的咖啡紅茶添加伏特加與鳳梨、蔓越莓。(圖/台南老爺行旅提供)

 

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