麵包控注意！全台規模最大烘焙賽事「UniBread烘焙王麵包大賽」於去年底圓滿落幕，從全台烘焙菁英中選出了新一代「台灣烘焙王」一之軒主廚張世彬師傅，將在今年10月代表台灣挑戰法國世界麵包大賽，有望再創台灣烘焙新紀錄。現在台灣民眾也能搶先品嚐世界級的美味，包括一之軒將開賣2款冠軍麵包，分別拿下亞軍、季軍的新莊丰里烘焙坊職人黃鈺翔和台南好日子麵包坊王宗睿師傅，也將推出在比賽中的自信之作，限量開賣不能錯過！
2024UniBread烘焙王冠軍張世彬師傅推出「超纖穀物麵包」58元/個，「草莓桑椹麵包」65元/個。（圖／品牌提供）
來自北部知名烘焙品牌「一之軒」冠軍主廚張世彬，特別於門市推出兩款冠軍麵包，展現頂級職人精神與創新技法。「超纖穀物麵包」以統一超纖專用粉製作，並使用超纖專用粉培養液種，使麵糰自然散發濃郁的穀物香氣，更加入黑芝麻、白芝麻、杏仁果粒、松子、黑豆，全方位提升麵包的營養價值，打造健康美味兼具的高纖首選。
另一款「草莓桑椹麵包」融合台灣在地特色食材，更以40%麵種結合玫瑰茶進行低溫發酵熟成，透過細緻的揉和攪拌技法，將大湖草莓乾完美融入麵糰，再搭配台東桑椹乾，呈現花果交融的雙重香氣，是比賽中法籍評審讚不絕口的作品！兩款冠軍級作品即日起於全台一之軒26間門市限時販售。
奪得本屆亞軍以及最佳人氣獎雙項殊榮的烘焙高手，是來自新莊巷弄裡的個人烘焙工作室「丰里烘焙坊」黃鈺翔，這次特別復刻三款賽事作品，包括獲得人氣獎的「桔香森林」，靈感來自義大利經典甜點panettone，全程不加一滴水，配方比例大手筆加入高達50%VALIO發酵奶油與雞蛋、鮮乳低速攪拌，再以低溫冷藏發酵保留奶油的細膩風味，打造入口即化、如蛋糕般綿密的口感。
黃鈺翔師傅於「丰里烘焙坊」限量開團販售「桔香森林」450元/個，「五穀豐收」550元/個。（圖／品牌提供）
此外，他還推出另外兩款充滿台灣風味與健康概念的麵包，「甜如蜜」（NTD.550/個）選用拉拉山水蜜桃果乾，搭配茶葉發酵種液、荔枝酒釀果乾，再加入葡萄乾、蔓越莓、藍莓與柚子丁，讓麵糰與果香風味相互融合，甜美如蜜。「五穀豐收」嚴選五種以上豆類、堅果與穀物，不添加精緻砂糖，僅以蜂蜜增添自然甜味，搭配15年以上的自養魯邦種，成就最健康營養的烘焙佳作。皆於「丰里烘焙坊」社團上限量開團販售，還提供全台冷凍宅配。
來自台南的王宗睿師傅，是本屆比賽中最年輕的選手，憑藉卓越實力勇奪季軍與最佳健康營養麵包獎，在台南南區剛成立個人烘焙工作室「好日子麵包坊」，將推出他在比賽中的兩款作品。
其中，「黑豆雜糧養生麵包」是本屆賽事中獲得最佳健康營養麵包獎的2.0改良版，選用統一超纖專用粉及法國粉來製作這款少油少糖的歐式麵糰，並拌入黑白芝麻、橘皮和蜜漬好的黑豆，每一口都能感受到豐富的口感與香氣。「彎月可頌」採用費工的4折1、3折1手法折疊麵糰，呈現完美的層次與酥脆口感，並特選來自北緯60°VALIO發酵奶油，極光環境下無污染的契作生乳。兩款作品將每週將定期開放線上訂購，可鎖定店家社群。
王宗睿個人烘焙工作室「好日子麵包坊」推出「黑豆雜糧養生麵包」150元/個，「彎月可頌」40元/個。（圖／品牌提供）
DATA
【一之軒】
電話：0800-088-018
門市資訊：https://reurl.cc/nq9Ap1
FACEBOOK：https://www.facebook.com/ijyshengtw
【丰里烘焙坊】
LINE訂購社團：https://line.me/ti/g/2QexPcdKdd
IG：https://reurl.cc/p9zAVQ
【好日子麵包坊】
線上訂購：https://www.surveycake.com/s/mV42n
地址：台南市南區大同路2段620巷29號
IG：https://reurl.cc/V0kady
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