「饗 A Joy」將當令食材與櫻花盛放意象融入餐點，春季新菜推出14道料理逸品。（圖／記者郭宣暄攝）
春暖花開的季節，被譽為台灣Buffet界天花板的「饗 A Joy」將當令食材與櫻花盛放意象融入餐點，共設計出14道料理逸品，以及巧妙融入麥仔茶、東泉辣椒醬等在地元素的4款新調酒，玩出新創意！近日連有「啦啦隊女王」稱號的廉世彬都特別打卡造訪！
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「饗 A Joy」以蘇軾的《浣溪紗》及白居易的《早春》為新菜發想，用餐空間點綴的植物也換上繽紛花景，充滿春日美好意象。資深西廚研發主廚魏景振大玩台灣懷舊童趣，將「金沙綴綠筍串」以豬血糕概念重新詮釋，將當季新鮮竹筍串上竹籤，沾裹醬油、沙茶跟糖調製而成的醬汁，最後撒上花生粉，鹹甜口感老少咸宜。
「饗 A Joy」隨著季節轉換，山區植物換上繽紛花景，充滿春日美好意象。（圖／記者郭宣暄攝、業者提供）
韓籍啦啦隊廉世彬近日宣布加盟樂天桃猿，登台特別造訪「饗 A Joy」品嘗美食。（圖／翻攝自IG）
主廚還將桂花起士拌入「聖托里尼花園沙拉」，新鮮的綜合彩色番茄加上半風乾番茄，揉合著濃郁花香的起士，淋上玫瑰紅酒醬，清爽又帶點微酸微甜，十分開胃。「鱸魚菲力佐紅天鵝絨醬」則淋上獨特的紅天鵝絨醬，配上炙燒過後的蘋果絲瓜及老薑麻油煸炒過的紅鳳菜，口感豐盈對味。
「聖托里尼花園沙拉」微酸微甜，滋味十分清爽。（圖／記者郭宣暄攝）
「鱸魚菲力佐紅天鵝絨醬」以甜菜根及蘋果特製紅天鵝絨醬，搭配炙燒蘋果絲瓜及麻油煸炒過的紅鳳菜。（圖／記者郭宣暄攝）
「春季綜合壽司盤」中的石榴壽司以玉子燒及鮭魚卵組合而成，呈現春意盎然。（圖／記者郭宣暄攝）
小而珍貴的春子鯛，口感極致嫩滑又不失爽彈，春季新菜「現流春子鯛」透出淺粉色澤，搭配酪梨蛋黃醋，酸甜爽口。另外更以經典台菜鳳梨蝦球為靈感，「根島草蝦球佐水果沙拉」在飽滿蝦肉塞入當季盛產的蘋果或鳳梨，一起入鍋油炸，蝦肉酥脆、果肉多汁酸甜。「春雪綠筍松阪豬」則以當紅酸菜魚為概念，將松阪豬切成0.2公分薄片，搭配豬大骨及雞骨元素，與當季鮮筍熬煮三小時以上，湯頭順口富含膠質。
「現流春子鯛」搭配酪梨蛋黃醋，酸甜爽口。（圖／業者提供）
「根島草蝦球佐水果沙拉」蝦肉酥脆、果肉多汁酸甜。（圖／記者郭宣暄攝）
「日本青森帆立貝串」以正肥美的帆立貝搭配青龍辣椒串烤，刷上梅子味噌，鮮甜多汁。（圖／記者郭宣暄攝）
「饗 A Joy」復刻台灣飲品推出四款新調酒，首先「緋焰瑪麗」以綜合蔬果汁加入台中著名的東泉辣椒醬，創造出一杯「台版的血腥瑪莉」，可搭配生蠔、生魚片和貝類一起飲用。「沁舞綠洲」則是用辦桌飲品霸主芭芒柳結合蘭姆酒，營造海邊度假風情。「暮色堡蕾」使用58度高粱調和烏梅汁、花生香氣，適合餐後搭配甜點。「麥田星夢」麥芽威士忌Highball用咖啡利口酒融合甜感，適合配上海鮮和烤鴨。
「饗 A Joy」春季推出四款新調酒，將台灣經典飲品變身為創意調酒。（圖／記者郭宣暄攝）
同時預告四月將推出夢幻新甜點，「春賞吉野櫻」以酸甜清爽的紅桃搭配玫瑰及荔枝為內餡基底，點綴成朵朵櫻花，簡單優雅的設計符合春日情懷，而「花朵曲奇」則是將粉嫩花朵造型以玫瑰跟草莓做搭配，味道酸甜清爽，為餐檯增添一抹春日氛圍。
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