新竹市歷史建築南大路下竹町日式警察宿舍藏有日本道地懷石料理。（記者洪美秀攝）
新竹市南大路下竹町登錄歷史建築的警察宿舍在完成古蹟修繕後，除提供藝文展示空間，更引進日本東京正統名店的「新竹燈燈庵」提供道地懷石料理，主掌餐飲細節的是來自台北餐飲界的總監王劭仁，堅持從日本復刻原汁原味的懷石料理，除聘請日籍主廚掌餐食，更利用日式建築特色，將日本的花藝、陶藝及器皿全融入餐食中，因此擄獲竹科主管味蕾，也成竹科主管宴客首選。
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被稱為「有故事的男人」的王劭仁，是台北餐飲界知名的餐飲總監，對食物有其堅持，不管是西班牙頂級餐飲，還是日本星級懷石料理，王劭仁重視細節與原味，風趣談吐及頂著光頭的招牌，引進日本東京名店燈燈庵到新竹，不到1年，就成竹科主管喜愛的日本料理秘地，是竹市歷史建築成功活化委外的範例。
新竹燈燈庵餐飲總監王劭仁說，原汁原味的日本料理，已是竹科主管宴客秘地。（記者洪美秀攝）
隨著春天腳步接近，新竹燈燈庵也推出早春懷石套餐主題-雪解兆春，以春日吟唱：探索都市中的自然流料理之美，將日本傳統懷石料理的藝術復刻到餐桌上，從室內擺設、菜餚、器皿和服務，都融入理念，讓客人享受到純正的日式優雅。
新竹燈燈庵推出早春懷石套餐主題-雪解兆春。（記者洪美秀攝）
日籍主廚採用台灣在地食材融入日式懷石料理中。（記者洪美秀攝）
王劭仁說，台灣與日本人在餐飲上都強調時令與新鮮，因此日籍主廚也採用台灣在地食材融入日式懷石料理中，其中80％食材是台灣本地，20％則引進日本，但口感絕對讓饕客驚豔，也因為堅持對食材及環境的講究，很受竹科主管喜愛，不少竹科主管都私下提到，不用到日本，就能享用到日式道地懷石料理。
新竹市南大路下竹町登錄歷史建築的警察宿舍在完成古蹟修繕後，引進燈燈庵融入日式特色。（記者洪美秀攝）
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