日本超人氣生吐司專賣店「銀座仁志川」正式進軍台灣，插旗台北東區商圈。（圖／品牌提供）
生吐司潮流持續席捲台灣，又有人氣新品牌登台！來自日本的「銀座仁志川」生吐司，自1月10日起插旗台北東區商圈，開設台灣一號店，有別於其他間生吐司，最大特色是使用「鹼性離子水」提昇吐司的細膩濃香與彈性口感，台灣店更與日本同步推出一月限定的「奇異果風味餡」，搭配由料理名廚開發的柚子、抹茶醬，為吐司控帶來多層次味覺饗宴。
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「銀座仁志川」創新使用「鹼性離子水」製作頂級生吐司，因富含鈣、鎂、鉀、鈉等微量元素，能使奶油充分乳化，並促進小麥粉糊化，同時增加酵母產生的二氧化碳，創造絕佳口感，因此在日本一推出後就廣受市場好評，甚至締造連續80天提早完售的驚人紀錄，在短短一年四個月內就在日本開設超過百間分店，並依序進軍美國、中國上海等國家，創下排隊3小時的超狂人潮，在2023年更被選為95屆奧斯卡金像獎提名者的禮品之一，人氣不容小覷。
剛出爐的吐司以手撕呈現綿密彈口的口感。（圖／品牌提供）
「定番高級吐司」使用特製的頂級加拿大小麥粉，配精100%純發酵奶油、北海道生奶油、水谷養蜂園的純蜂蜜與香甜煉乳等優質食材，經專業職人工法製作，入口帶有Q彈口感，且吐司邊不乾硬、反而具有細緻柔軟的滋味，越嚼越香。
「定番高級吐司」每份售價360元。（圖／記者郭宣暄攝）
同時打造每個月不同口味的「月初旬吐司」，開幕首月所推出的「奇異果風味餡」，將奇異果的清新酸味和甜味，搭配細緻回甘的白豆沙，成為獨家特製的奇異果豆沙餡，賦予酸甜清爽滋味，每日僅限定販售50顆，1月10日至1月14日限定供應。
「月初旬吐司」奇異果風味餡每份售價400元，1月10日至1月14日限定販售。（圖／記者郭宣暄攝）
銀座仁志川持續與不同領域的料理名家、品牌跨界合作，此次登台即推出兩款特色抹醬，其中抹茶控必吃「生抹茶蜜」，由日本料理名店「くろぎ」的主理人黑木純所開發設計，運用極少量的濃口醬油，令甜味、鹹味與抹茶的苦澀茶韻達到絕妙平衡，另一款「阿波黃金柚子蜜」更是由蟬聯多年米其林三星的日本料理「かんだ」之店主神田裕行監修，使用德島名產木頭柚子和蜂蜜調和，並以德島的「柚子味噌」為靈感，大膽地加入白味噌增添深度。
「生抹茶蜜」每罐420元。（圖／品牌提供）
「阿波黃金柚子蜜」每罐420元。（圖／品牌提供）
銀座仁志川搶先預告今年情人節2月10日至2月14日期間，將推出由日本夢幻級巧克力名店「Théobroma」主理人兼日本巧克力大師「土屋公二氏」監修的情人節限定「頂級巧克力吐司」。由兩顆手掌大小的立方體巧克力吐司為一組，一顆添加蔓越莓、橙皮，並選用Théobroma牛奶巧克力；另一顆則加入橙皮、北海道黑豆、小葡萄乾與Théobroma黑巧克力，散發著可可豆的濃郁芳香和熱情果香，僅限透過電話或Line@預購。
「頂級巧克力吐司」每份2顆、售價550元，2月10日至2月14日限定販售。（圖／記者郭宣暄攝）
生吐司最佳品嚐方式同步公開，購入第一天，建議可輕撕下一口大小的吐司逐塊享用；第二天，吐司的味道變得柔和、甜味更為濃郁，適合搭配咖啡、茶飲或是紅酒；第三天則可將吐司以烤箱烤至外酥內軟；若第四天尚未食用完畢，可再切成厚片後冷凍保存，一星期內重新回烤，就可輕鬆重現絕妙滋味。
「銀座仁志川」台灣一號店採用簡約俐落的設計風格，搭配暖簾垂掛。（圖／品牌提供）
DATA
銀座仁志川 台灣1號店
地址：台北市大安區敦化南路1段228號1樓
電話：02-2752-8883
時間：10：00～20：00（國定假日依官方公告為準）
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
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