免飛出國就能在台灣品嘗米其林名廚的精湛手藝！台北喜來登大飯店邀請首爾二星主廚登台客座，即日起一連三天帶來8道韓式饗宴，主菜韓式炙燒A5和牛沙朗、甜點松露馬鈴薯都吃得到，另外，香港首間綠星餐廳Roganic Hong Kong也將來台快閃6週，打造城市中的永續餐桌，即起開放訂位，饕客動作要快！
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首爾米其林二星SOIGNÉ餐廳
獻藝韓食新風貌
2023年「首爾米其林指南」唯一晉升二星的當代韓國餐廳「SOIGNÉ」主廚李駿Jun Lee，，於9月27日至9月29日在飯店二樓安東廳牛排館獻上8道韓食饗宴，每位5,880元+10%起，含亞洲最大規模葡萄酒商ENOTECA精選5款佐酒，或是三寶堂茗茶精選的5款台灣茗茶。饕客免飛到韓國就能一嘗SOIGNÉ餐廳招牌料理，主廚李駿以自身周遊各國的飲食靈感，變奏出風情萬種的現代韓國料理。
當代韓國餐廳「SOIGNÉ」主廚李駿Jun Lee來台客座。（圖／記者郭宣暄攝）
開胃菜以繽紛如同小花園的「韓式拌香草」揭開序幕，以醇厚的豆漿奶油、魚子醬和藿香油打造鮮美基底，搭配季節花草與大麥醬增添風味，番茄精華則點亮酸香氣息。「大麥燉飯」融合山海風味，靈感取自於韓國的湯飯文化，以甘甜雞湯燉煮軟糯米飯，搭配豆芽、竹筍等，層層堆疊牛腩、龍蝦與章魚的獨有風味。
開胃菜「韓式拌香草」充滿豆漿奶油與魚子醬的鮮甜滋味。（圖／記者郭宣暄攝）
「大麥燉飯」的龍蝦肉質格外鮮甜軟嫩。（圖／記者郭宣暄攝）
「鮑魚」這道菜色，李駿主廚在韓國是以「海女」親自捕撈的鮑魚為主角，在台灣則是選用南非鮑魚代替，將其以海帶蒸熟後，與伴隨細微果香的黑喇叭菇與蔥段一同翻炒，搭配海苔製成的特色醬汁，帶有鮮味與淡淡奶香味，鮑魚入口十分Q彈。
口感Q彈的鮑魚搭配黑色海苔醬。（圖／記者郭宣暄攝）
主菜「韓式炙燒A5和牛沙朗」選用來自日本鹿兒島的A5和牛沙朗，以韓式調料醃漬後炙燒，搭配三種特色配菜「核桃和鯷魚、蛤蜊醋汁、脆爽青泡菜」增添鮮味並解膩。最後以SOIGNÉ店內招牌甜品「松露馬鈴薯」收尾，松露白巧克力冰淇淋配上甜鹹焦糖與堅果杏仁碎，搭配馬鈴薯和菊芋製成的綿密慕斯，甜鹹交織，伴隨黑松露的濃郁香氣，帶來視覺與味覺的奢華享受。
主菜「韓式炙燒A5和牛沙朗」搭配三道韓式小菜。（圖／記者郭宣暄攝）
鋪滿松露的「松露馬鈴薯」帶有獨特的鹹甜風味。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
台北喜來登大飯店安東廳
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓
時間：9/27晚宴、9/28午晚宴、9/29午宴共四個餐期
電話：02-2321-1818
香港首間綠星餐廳Roganic Hong Kong
打造城市中的永續餐桌
名廚林泉自創立MUME以來，積極提升餐飲多元性與國際視野，10月份力邀英國米其林三星名廚西蒙・羅根旗下，同時共榮米其林一星及綠星的「Roganic Hong Kong」來台 ，由主廚亞當・卡特拉爾帶領團隊於baan Taipei餐廳展開為期六週的快閃餐會，將於10月3日至11月1日打造9道晚間套餐每位3,680元+10%，週五至週日中午推出短菜單，7 道菜式每位2,380元+10％。
由左至右為Roganic Hong Kong 主廚亞當・卡特拉爾和副主廚馬 克·卡奇波爾。（圖／MMHG湘樂餐飲集團提供）
Roganic Hong Kong 為米其林一星及香港首間獲得綠星的餐廳，以新型式體現「農場到餐桌」的理念，為環境永續效力，此次登台集結餐廳五年來廣受饕客歡迎的菜餚，再拆解大眾熟悉的台灣食材以西方烹飪形式混搭呈現，打造出一套充滿創意且具季節感的專屬菜單，特別的是，餐廳將同步種植金蓮花、萬壽菊與薄荷，保留新鮮摘採的瞬逝風味，訂位官網：https://cutt.ly/deTpmVks。
英國米其林三星名廚Simon Rogan旗下香港首間綠星餐廳Roganic Hong Kong，即將來台快閃6週。（圖／MMHG湘樂餐飲集團提供
DATA
baan Taipei
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷15號
時間：午餐 每週五至週日 12：00、12：30、13：00、13：30，晚餐 每週四至週一 18：00、 18：30、19：00、19：30、20：00
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